Valset chokoladekageopskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 40 portioner
Vurderinger (11)

Af Danilo Alfaro

Opdateret 08/14/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Disse chokoladekager er lavet af "rullet cookie" -metoden, hvor dejen rulles ud fladt og kagerne skæres ud med kiksskærere.

Et par tips:

  • Chill dejen grundigt, inden du ruller den.
  • Støv din overflade med mel let, før du ruller ud kagerne. Men brug ikke mere mel, end du absolut har brug for, eller cookies kan komme ud for hårdt.
  • Skær kagerne ud så tæt sammen som muligt for at minimere resterende rester. Du kan omdanne disse rester. Men det gør det hårdere glutenene, og kager lavet af disse genvundne stumper vil sandsynligvis vise sig for hårdt.

Hvad du skal bruge

  • 8 oz usaltet smør (2 pinde)
  • 1 ½ kopper granulat, plus mere til sprinkling
  • 1 tsk salt (bordsalt, ikke kosher salt)
  • 1 stort æg
  • ¼ kop mælk, plus mere til vask af toppe af cookies
  • 1½ teskefulde vanilleekstrakt
  • 1½ spsk bagepulver
  • 5 kopper kage mel, eller 4 2/3 kopper kager mel eller 4¼ kopper all-purpose mel, sigtet
  • 2/3 kopper kakaopulver

Hvordan man laver det

  1. Lad alle ingredienserne komme til stuetemperatur, inden du begynder.
  2. Ved hjælp af paddle fastgørelsen af ​​en stand mixer, flød smør, sukker og salt på lav hastighed.
    Bemærk: Jo længere du cremer disse ingredienser, desto mere luft vil du inkorporere, hvilket giver dig en lysere cookie. Hvis du vil have en chewier cookie, er creme kun nok til at kombinere ingredienserne.
  3. Tilsæt ægget, mælken og vanillen, og bland til blandingen.
  4. Sigt mel, kakao og bagepulver sammen i en separat skål.
  5. Tilsæt de tørre ingredienser til våde ingredienser og bland dem, indtil de er kombineret.
  6. Sæt dejen i plastik og køle i køleskabet i mindst 30 minutter. Vær forsigtig med dejen, mens du indpakker den. Overarbejde dejen vil hærge cookies.
  7. Forvarm ovnen til 375F.
  8. Forbered din bakkeplade ved at smøre den med smør eller forkortelse eller lining det med pergamentpapir. Eller brug en silikone bagningsmåtte, som er min yndlings teknik.
  9. Afvikl den kølede dej, overfør den til en let blomstret arbejdsbord eller slagterblok og brug en rullestift til at rulle dejen helt fladt: ca. enogtyvende tomme tyk.
  10. Skær kagerne ud og læg dem på det tilberedte bagværk. Husk, klipp dem så tæt sammen som muligt.
  11. Brug en wienerbrus, vask kagernes toppe med mælk og drys toppen med sukker.
  12. Bages 8-10 minutter eller indtil kanten og bunden af ​​kagerne næppe begynder at blive gyldenbrune.
  13. Når kagerne er kølige nok til at håndtere, men stadig varme, fjern dem fra panden og køl dem på et stativ. Du kan spise dem, så snart de er seje nok, at de ikke brænder munden. Eller hvis du gemmer dem, skal du sørge for at de har afkølet grundigt først.

Opskriften kan også halveres.

Vurder denne opskrift