Rumænsk / Russisk Salata de Boeuf / Salat Olivje Opskrift

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 4 plader (4 portioner)
Vurderinger (34)

Af Barbara Rolek

Opdateret 06/29/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Salata de Boeuf, bogstavelig talt "oksekødssalat" er en traditionel rumænsk kartoffelsalat, der lyder fransk, men er faktisk af russisk oprindelse, hvor den er kendt som salat Olivier (salat Olivje). Det blev opfundet i 1860'erne af den belgiske kok Lucien Olivier, der arbejdede på Hermitage Museum i Rusland.

Oprindelig lavet med oksekød, er det nu lavet med hvad man har på hånden - kylling, kalkun, skinke, selv hotdogs og opskriften varierer fra familie til familie og region til region.

Det, der forbliver konstant, er brugen af ​​kartofler og rodgrøntsager, og det faktum, at alle ingredienserne er tærede fint. Salaten er ofte dekoreret udførligt med bit af grøntsager og hårdkogte æg. Dekoreret eller ej, det er en godsmagende salat, der kan serveres som en del af et forretter spredning eller som hovedretter med crusty brød.

Hvad du skal bruge

  • Til salat:
  • 2 store russet kartofler
  • 2 udbenede kyllingebryst, kogte og fint terninger (eller brug oksekød, kalkun, skinke, hotdogs osv.)
  • 1 kop skrællede gulerødder, kogt og fint skåret
  • 1 kop skrællede pastiller, kogt og fint tærte
  • 5 store hårdkogte æg, fint tærte
  • 1 lille løg, fint tærte
  • 2 selleri stilke, fint tærte
  • 1 1/2 kopper fint tærte pickles
  • 1 1/2 kopper frosne ærter
  • Til Forklædning:
  • 1 til 2 kopper mayonnaise, eller til smag
  • 1 spsk sennep
  • Salt og peber efter smag
  • Til Garnish:
  • Persille
  • oliven
  • Reserveret hårdkogte æg
  • Reserveret kogte grøntsager

Hvordan man laver det

  1. Til fremstilling af salat koge kartofler i deres skind i saltet vand indtil gaffel tender. Fjern fra vand og skræl huden, når de er kølige nok til at håndtere. Terninger fint og reserver.
  2. I en stor skål tilsættes tærte kartofler, hakket kylling eller andet kød, tærede gulerødder, pastinetter, æg, løg og selleri.
  3. Klem de hakkede pickles let i et papirhåndklæde for at fjerne nogle af deres saft (ellers salaten bliver for vandig) og tilsæt resten af ​​terninger.
  4. Anbring frosne ærter i en kolander og kør koldt vand over dem for at afrimme. Tøm fuldstændigt, pattegør tørt om nødvendigt og tilsæt til de andre terninger i den store skål.

Gør dressingen

  1. I en medium skål, visp sammen majones, sennep og salt og peber.

Saml salat

  1. Tilsæt dressingen til de tærte ingredienser i den store skål og kast for at helt dække.
  2. Overfør til en smuk betjeningsskål. Dæk hele toppen med et tyndt lag majones, men nok så ingen salat viser igennem. Dekorer toppen med reserverede grøntsager og hårdkogte æg.
  3. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet for at servere kølet eller servere straks ved stuetemperatur.
Vurder denne opskrift