Roquefort ost og karameliseret løgtartrecept

  • 110 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 90 minutter
  • Udbytte: Serverer 8
Bedømmelser (8)

Af Rebecca Franklin

Opdateret 05/10/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne klassiske Roquefort og karameliseret løgtartrecept er lagdelt med komplekse smag: salt, piquant ost, blød, sød løg og rige æg og fløde. Bages i en konditorivar, er kombinationen intet mindre end uimodståelig.

Tærten er så alsidig; en hurtig frokost med en salat, en aftensmad, pop den i en picnickurv eller en madpakke. Ikke dårligt for en lille tærte.

Roquefort Ost er en tydelig tangyost og oprindeligt fra Mont Combalou hulerne, den er beskyttet af den første AOC eller kontrollerede oprindelsesperiode. Osten betragtes som en af ​​de bedste blues rundt på grund af kontrollen, og også modning i mørke, muggen huler i Sydvestfrankrig.

Hvis du ikke kan finde ægte Roquefort på dit marked, spørg din købmand for en god kvalitet blå ost, helst en, der er cremet snarere end smuldrende, en Gorgonzola måske.

Cooks note : Brug en købt shell eller hjemmelavet pate brisee til konditoriet; enten en viser sig smukt.

Hvad du skal bruge

  • 1 lag wienerbrød dejen
  • 3 mellemløg, tyndt skåret
  • 2 spsk smør
  • 1 tsk granuleret sukker
  • 2/3 kop Roquefort ost, smuldret
  • 4 æg
  • 1 kop halv og halv
  • 1/2 tsk tørret timian, knust
  • ¼ tsk salt
  • 1/4 tsk jord sort peber

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 375 F.
  2. Rul ud og lineér wienerbrødene i en dybfadtspande. Læg wienerbrød med pergamentpapir, fyld det med tørre bønner og bages det i 15 minutter. Fjern panden fra ovnen og lad den køle af i 10 minutter. Fjern og læg bønnerne på den ene side for at gemme og bruge igen, når de er afkølet.
  3. Smør smørret i en stor stegepande med lav varme, og smør løgene i den i 20 minutter, indtil de er ømme, men ikke brunede og sørg for at de ikke brænder. Vend varmen op til medium høj og drys sukkeret over løgene. Sautér løg og sukker, indtil blandingen bliver gyldenbrun. Fjern løgene fra panden og lad dem afkøle lidt.
  4. Lag de karameliserede løg og smuldrede Roquefort-ost på bundens lag. Slå sammen æggene, halv og halvt, timian, salt og peber (pas på, at du ikke bruger for meget tørret urt eller det overstyrer skålen).
  5. Hæld ægblandingen over løg og ost. Bag terningen i 35-40 minutter, indtil æggene er sat i midten. Cool lidt og server.

Denne Roquefort og karameliseret løgtærte serverer 8.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier324
Total fed24 g
Mættet fedt9 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol131 mg
Natrium266 mg
Kulhydrater19 g
Kostfibre1 g
Protein9 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift