Rosca de Coco: Flettet kokosnødring

  • 3 timer
  • Prep: 2 timer 15 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: Serverer 6-8
Vurderinger (6)

Af Marian Blazes

Opdateret 09/17/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne søde flettet brødring har en cremet kokosfyldning og sukkerholdig glasur. Dejen er buttery og brioche-lignende, ligner en sød rulledej og er meget nem at arbejde med.

Udover en flettet ring kan dejen formes på samme måde som kanelruller - ved at rulle dejen ud i et stort rektangel, sprede det meste af fyldet over dejen, ruller det i en cylinder og skære cylinderen ind i spiral skiver. Placer rullerne i en 9x13 tommer pande for at stige og bage og glasér derefter rullerne med den resterende påfyldning, når de er ude af ovnen.

Eventuelle rester er især velsmagende, når ristet og spredes med smør.

Hvad du skal bruge

  • Til dejen:
  • 1 kop mælk
  • 1/4 kokoskrem
  • 3/4 kop sukker
  • 5 spiseskefulde smør
  • 2 teskefulde aktiv tørgær
  • 3 æg
  • 1/2 tsk salt (eller smag)
  • 1 tsk vanille
  • 1/2 tsk kokosnødsmagasin
  • 4 1/2 til 5 kopper almindeligt mel
  • Til Fyldning / Glaze:
  • 1 1/2 kopper kokosnød (sødet strimlet)
  • 4 spsk smør
  • 1 kan kondenseret mælk
  • 1/2 kop fløde
  • 12 tsk kokosnødsmagasin
  • 1 knivspids salt
  • 1 æg

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 300 grader. Sæt den ristede kokos i en lavbakkebageplade og skiv i ovnen, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Når du er kølig, skal du placere kokosnoten i en fødevareprocessor og puls kort for at finhakke (eller hugge i hånden). Sæt til side.
  2. Placer mælken i en lille gryde med cremen med kokos og sukker. bring blandingen ta simre, fjern derefter fra varmen.
  3. Placer smørret i skålen af ​​en stående mixer, der er udstyret med dejkrogefastgørelsen. Hæld den varme mælk og sukkerblandingen over smørret og lad afkøle kort. Når blandingen er afkølet nok til, at den er bare varm, skal du drysses over gæret og sætte til side i 5 minutter, eller indtil gæren ser skummende ud.
  4. Tilsæt æggene, 1 kop mel, saltet, vanilje og kokosnødsmagasinet, og bland ved lav hastighed, indtil mel er inkorporeret. Tilsæt 3 flere kopper mel, 1 kop ad gangen og bland godt. Knead i 5 minutter på medium hastighed. Tilsæt ekstra mel efter behov for at gøre glat, elastisk, lidt klæbrig dej.
  5. Overfør dejen til en olieret skål og læk løst. Sæt dejen til side for at stige på et varmt sted i ca. en time.
  6. Mens dejen stiger, skal du forberede påfyldningen: Sæt kondenseret mælk, 3 spsk smør, fløde, ristet kokos og en knivspids salt i en lille gryde. Varm over medium-lav varme indtil blandingen kommer bare til en simmer. Simrer i 3-4 minutter, omrør konstant. Fjern fra varme og lad afkøle kort før tilsætning af kokosnødsmagasinet. Sæt til side for at køle af.
  7. Skab den flettede ring: Drej dejen ud på en let melet overflade og del dejen i 3 lige stykker. Rul hvert stykke ud i et omtrentligt 5-tommer x 8-tommers rektangel. Tag halvdelen af ​​den afkølede påfyldning og divider den mellem de 3 rektangler, spred den i en linje i rektanglets center, efterlader en 2-tommers grænse på de lange sider og en 1-tommers grænse på den korte side. Rul hvert stykke dej i en cylinder, der omslutter påfyldningen. Sæt til side for at hvile i 5 minutter.
  8. Forlæng hver del dej i en længere cylinder ved at rulle den på tælleren, med dine hænder startende i midten og ud til hver side. Lad hvile kort og rul derefter igen, indtil cylindrene er omkring 24 tommer lange.
  9. Læg flettet de 3 stykker dej (se, hvordan du flæser brøddejen), og fastgør enderne til en ring. Placér ringen på et bageplade foret med pergamentpapir. Dæk løst og lad op i et varmt sted i 45 minutter. Forvarm ovnen til 375 grader.
  10. Spræng ægget i en lille skål og bland med 1 spiseskefuld vand. Pensel ægvask over fletningen.
  11. Bag brødet, indtil det er gyldenbrunt og pustet, omkring 40-45 minutter. Fjern fra varme og børste med resterende fyld, mens brødet stadig er varmt fra ovnen.
  12. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier577
Total fed36 g
Mættet fedt23 g
Umættede fedtstoffer9 g
Kolesterol177 mg
Natrium492 mg
Kulhydrater55 g
Kostfibre3 g
Protein11 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift