Rose Hip Jelly Opskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 5 kopper (80 portioner)
Vurderinger (10)

Af Peggy Trowbridge Filippone

Opdateret 06/02/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne friske rose hofte gelé opskrift er nem at lave og lige så lækker. En rosa hofte er rosenfrøene tilbage, efter at de er færdige med at blomstre.

Så hvor får du friske rose hofter? Du vil sandsynligvis ikke finde dem i en købmand, ikke engang en gourmetbutik. Du bliver nødt til at stole på dine egne roser eller hos en ven eller nabo, så længe de aldrig er blevet behandlet med et pesticid, der ikke er mærket til brug på edibles. Se mere om høstning af rosenhopper nedenfor.

Så vidt pektin går, er det meget lettere at finde. Kig efter det, hvor konservesforsyninger sælges, normalt tilgængelige i de fleste større købmandsforretninger.

Hvad du skal bruge

  • 4 quarts modne rose hofter (se note nedenfor)
  • 2 quarts vand
  • 1/2 kop citronsaft
  • 1 pakkepektinkrystaller
  • 5 kopper sukker

Hvordan man laver det

  1. I en stor gryde af rustfrit stål (brug ikke aluminium, fordi det vil misfarve rosen hofterne), simmer rosen hofter i 2 kortere vand indtil det er blødt.
  2. Knus til mash i panden og spænd gennem en gelépose. Du skal have omkring 4 kopper rosehønsaft.
  3. Returner rosehøftsaften til panden og tilsæt citronsaft og pektinkrystaller. Rør til blandingen kommer til en hård koge. Tilsæt straks sukker. Bring til en fuld rullende kog og kog i 1 minut, omrøring konstant.
  4. Fjern gelé fra varme og skum af skum med en rustfri stålske.
  5. Hæld gelé i varmt steriliserede krukker og behandl i et vandbad eller frys ned for længere opbevaring eller opbevar i køleskabet i op til to uger.

Bemærk: Hvis du ikke kan finde friske rose hofter, blød l kop tørrede rosen hofter i 2 kvarter vand i et par minutter, kog derefter til blød, og fortsæt med trin 2 af opskriften ovenfor.

Kilde: "Indian Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" redigeret af David Hunt (Fox Chapel Pub.)

Høst og rengøring Rose hofter

  • Den bedste tid til at høste rose hofter er efter den første frost. De skal stadig være faste og have god farve. Du må ikke vælge de shriveled eller tørrede.
  • Trim af stammen og blomstrederne. Skær hver hofte i halvdelen og fjern de indre frø. Skyl de aftagne hofter ud og brug i din yndlingsopskrift.

Flere måder at bruge Rose hofter i madlavning

  • Rose Hip Soup Opskrift: Rose hip juice, honning og citronsaft gå ind i denne søde tærte og forfriskende suppe.
  • Rose Hip Crumble Pie Opskrift: Tørrede og rekonstituerede rose hofter i en vaniljeserviet gør en hurtig og let pie toppet med en sød smuldrende topping.
  • Rose Hip Tea Opskrift: Der er masser af kommercielt forberedt instant rose hip te på markedet, men prøv at gøre det selv fra tørrede rose hofter. Smagen er meget bedre.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier49
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium0 mg
Kulhydrater13 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)