Russisk Tørret Champignon Soup Opskrift

  • 3 timer
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 2 timer 30 minutter
  • Udbytte: 6 kopper (6 portioner)
Vurderinger (20)

Af Barbara Rolek

Opdateret 07/27/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

I slaviske lande er svampejagt og konservering ved tørring de nationale tidsfordriv. Om vinteren og andre gange, når friske svampe ikke er tilgængelige, er disse tørrede juveler af skoven lavet til smagfulde supper og saucer.

Mens de fleste har oplevet at lave mad eller spise frisk svampe, er den intense smag, der opstår efter dehydrering (eller tørring) svampe helt dejlig. Ved tørring af svampe kondenseres smagen, ligesom smagen af ​​en pan sauce bliver mere intens, når du reducerer den, hvilket gør denne suppe til en god mulighed for vegetarer eller dem, der nyder kødfrie måltider.

Så rige på smag serveres denne tørrede svampesuppe ofte på den kødfrie russiske juleaften, der er kendt som sochelnik eller sochevnik . Og med næsten 10.000 kendte sopparter er mulighederne for utrolige variationer på denne suppe uendelige!

Hvad du skal bruge

  • 2 kopper svampe (tørret)
  • 8 kopper vand (kold)
  • 1 tsk salt (eller smag)
  • 1 fed hvidløg (eller efter smag)
  • 2 spsk løg (hakket)
  • 1 spsk margarine (eller olie)

Hvordan man laver det

  1. Bryd tørrede svampe i små stykker og skyll grundigt med koldt vand for at fjerne snavsgranulat.
  2. Dæk svampe med 8 kopper koldt vand, salt og hvidløg.
  3. Dæk og lad dem simre i 2 timer eller mere indtil svampe er ømme. Tilsæt mere salt efter smag.
  4. Når suppen er færdig, sauté løg i olie indtil brunet og tilsæt til suppe.
  5. Simmer i et par minutter.
  6. Server med mini pirzohki eller pelmeni dumplings, der er lavet med en ikke-smør dej og fyldt med ikke-kødfyldninger.

Køkken noter:

For at dehydrere dine egne svampe hjemme, skal du blot følge nedenstående instruktioner:

  • Forvar først ovnen til 150 F.
  • Vask derefter dine svampe; tør dem derefter ved at placere dem i et rent køkkenhåndklæde og forsigtigt klemme overskydende fugt ud over en vask eller skål.
  • Når du har tørt, skær svampene i 1/8 til 1/4 tommer skiver - du kan holde dem hele, hvis du foretrækker det, men det vil tage længere tid at dehydrere.
  • Efter at du har skåret svampen i overensstemmelse hermed, skal du arrangere dem på et bageplade, så ingen af ​​stykkerne rører, eller at de overlapper hinanden.
  • Sæt bagpladen i ovnen i 1 time.
  • Efter en time, drej skiverne over og fortsæt tørring dem i ovnen i yderligere en time.
  • Efter 2 timer i ovnen, tag svampene ud og lad dem køle af; derefter test for at se om de er lidt sprøde. * Spring ikke over denne del. Denne proces ligner at lade en cookie køle ned. Når de er kølet ned, vil crispiness være mere fremtrædende. *
  • Hvis dine svampe stadig er ømme efter at have dem afkølet, sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter. Fortsæt med at dreje og tjekke for doneness hver 1/2 time, indtil svampene er tørre.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier55
Total fed1 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium524 mg
Kulhydrater10 g
Kostfibre1 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift