Russisk oliven gelé

  • 35 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 3 1/2 pint krukker (120 portioner)
Vurderinger

Af Ellen Zachos

Opdateret 08/14/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Tekstur af russisk olivenfrugt er lidt tør og melet, så ikke alle nyder at spise frugtsletten. Men hvis du gerne vil eksperimentere med smagen, prøv at sappe frugtene og derefter lave en sød, mild gelé. Russiske oliven er ikke saftige, så du skal tilføje lidt mere vand end normalt. I stedet for blot at dække frugt med vand, vil du flyde de russiske oliven i lige nok vand for at lade dem bobbe rundt.

Sørg for kun at bruge fuldt moden frugt; Underripe russiske oliven er stærkt sammenhængende. Jeg brugte kommerciel pektin i denne opskrift, fordi jeg ikke er sikker på, hvor meget naturlige pektin russiske oliven har. Geléen har en dejlig, lyserød-orange farve og en mild, æbleagtig smag.

Hvad du skal bruge

  • 1 kop russisk olivenjuice
  • 1 spsk citronsaft
  • 3/4 kop sukker
  • 2 teskefulde pulveriseret pektin

Hvordan man laver det

  1. Skyl frugt og læg det i et enkelt lag i en gelépande eller gryde. Tilsæt lige nok vand til at flyde frugt og simre over medium-lav varme.
  2. Kog til frugt er blød, bland den og hæld i en gelépose til belastning. Lad det dryppe, uden at klemme, og mål derefter din frugtsaft.
  3. Hæld saften tilbage i din gryde og til hver kop frugtjuice, tilsæt 3/4 kop sukker og 1 spiseskefulde citronsaft. Bring saften til kog, der ikke kan rystes ned, så visp i pektinet.
  4. Bring saften tilbage til kog, der ikke kan rystes og koges i et helt minut, omrøring hele tiden.
  5. Fjern fra varmen og hæld geléen i steriliserede krukker, dæksel og behandl i et kogende vandbad i ti minutter.

Jellyen kan tage op til 24 timer at sætte. Mens opskriften er skalerbar, må du ikke arbejde med mere end seks kopper juice samtidig. Den tid det tager at bringe en større mængde gelé til kogepunktet, er ofte lang nok til at bryde pektinbindene og forhindre jelling.

Russisk olivelé ser smuk ud på scones, kager eller kager. Det gør også en fremragende glasur til svinekød, kylling, fisk eller gulerødder.

Til en urte twist, tilsæt en kop frisk mynte eller lilla thailandsk basilikum (hakket) på frugt-simmering fase, derefter belastning. Begge smag supplerer smagen af ​​frugten, og den lilla basilikum er specielt smuk.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier21
Total fed2 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol0 mg
Natrium0 mg
Kulhydrater1 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift