Russisk Twist: Beet and Potato Salad

  • 40 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 10 portioner
Vurderinger (5)

Af Peggy Trowbridge Filippone

Opdateret 03/05/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Overrask dine gæster til en patio cookout med denne russisk-lignende kartoffelsalat. Beets tilføje den russiske flair, og gulerødder og sennep også bidrage til sin uhyggelige smag. Gør det dagen før for at lade smagsstoffer blande, men tilføj rødderne lige før servering. Denne opskrift er courtesy af den tidligere executive chef Andre Guerrero af den nu lukkede Linq Restaurant i Los Angeles.

Hvad du skal bruge

  • 2 pund hvide kogende kartofler
  • 1/2 pund rødbeder
  • 1 kop tærte gulerødder
  • 1/2 kop tærte selleri
  • 1/2 kop hakket rødløg
  • 1/4 kop sødt pickle relish
  • 1/2 kop hakket italiensk persille
  • 1 kop majones
  • 1/4 kop hvidvineddike
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 3/4 tsk salt
  • 1/8 tsk friskkogt hvid peber

Hvordan man laver det

  1. Kog kartofler, rødbeder og gulerødder i separate gryder, indtil det er mørt. Dræne.
  2. Skræl og terninger kartofler og rødbeder.
  3. Placer kartoflerne og gulerødderne i en stor skål for at afkøle.
  4. Placer rødderne i en anden skål; køles indtil det er klar til at servere kartoffelsalat, fordi rødbederne vil farve kartoflerne og gulerødderne, hvis de blandes ind.
  5. Tilsæt selleri, rødløg, syltetøjsmad og persille til kartoflerne og gulerødderne og bland godt.
  6. Kombinér mayonnaise, vineddike, olivenolie, sennep, salt og peber. Tilsæt til salat og bland forsigtigt med en gummispatel.
  7. Køles salaten i flere timer eller natten over for at lade smagene blandes sammen.
  8. Tilsæt beets lige før servering.

Betjeningsforslag

Denne ikke-traditionelle tage på en amerikansk favorit til sommertids måltider kunne serveres med de sædvanlige mistænkte: burgere, steaks eller hotdogs. Men på grund af den stærke smag af rødbederne kan svinekød hovedretter være en mere velsmagende parring.

Prøv brats, grillede svinekoteletter eller grillet svin mørbrad gjort til en tur. Sædvanlige sommergrøntsager til sider, som tomater, er også i modstrid med smag af denne kartoffelsalat. I stedet serverer du en kold grønne bønnesalat lavet med friske bønner, rødløg, bacon og vinaigrette dressing eller en frisk grøn salat med røde løg og vinaigrette til at harmonisere med kartoffelsalat.

Vælg en lys rosenvin, en kold, tør hvid som chardonnay eller en medium-bodied rød som Zinfandel, Cotes du Rhône eller Grenache. En rød blanding med Syrah, Shiraz eller Grenache ville også gøre en velsmagende parring.

Til dessert, tænk frugtagtig. Hvis hjemmelavede fersken er i sæsonen, afslut dette sommermåltid med fersken skarpt toppet med vaniljeis, grillede ferskner med honning toppet med mascarpone ost, fersken cheesecake eller den heltid sommer favorit, fersk fersken tærte. Hvis blåbær er mere din stil og i sæsonen, lav en grand finale blåbær bundt kage, crepes med blåbær og flødeostfyldning eller citronblåbærkage med hvid smørkremfrystning.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier298
Total fed22 g
Mættet fedt3 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol9 mg
Natrium250 mg
Kulhydrater23 g
Kostfibre3 g
Protein3 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift