Russisk / Ukrainsk Pampushki Opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 12 Pampushki (6 portioner)
Vurderinger (10)

Af Barbara Rolek

Opdateret 08/03/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne opskrift på pampushki er almindelig i Rusland, Ukraine og andre dele i Østeuropa. Nogle stege deres pampushki, andre pochere dem på lager.

Østeuropæere elsker at skjule mad i andre fødevarer, som det er tydeligt her. Den grundlæggende forudsætning for disse dumplings er en kartoffelkugle fyldt med noget, normalt ost. Resten er op til kokens fantasi.

Hvis du steger, brød dem, ellers vil de falde fra hinanden i den varme olie. Jeg kan godt lide at bruge fetaost med dild i min, selvom bønderost og bøf er mere traditionelle.

Nyd disse som hovedretter, side skål, forretter eller snack.

Hvad du skal bruge

  • 3/4 pund kartofler (ca. 3 medium dem, skrællet og revet)
  • 1 kop kartofler (ca. 1 stor kartoffel, friskmos)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/8 tsk sort peber
  • 1/2 kop feta (eller landmandens ost)
  • 2 spiseskefulde grise (fersk, skåret eller dill)
  • 1 kop mel (all-purpose)
  • 1 stort æg (slået med 1 tsk vand)
  • 1 kop brødkrummer (tør, fint)

Hvordan man laver det

  1. Klem overskydende vand fra revet kartofler. Placer i en medium skål med kartoffelmos, salt og peber, og bland godt. Sæt til side.
  2. I en medium skål kombineres ost og græs eller dill. Ved brug af bønderost tilsættes 1/4 tsk salt. Sæt til side.
  3. Skru op en æggestort portion kartofler og flad til en cirkel i håndfladen. Placer 2 tsk ost i midten og fold kantene over, klemme for at forsegle. Rul i en bold. Gentag med resterende blandinger.
  4. Dredge bolde i mel, derefter slået æg og endelig i brødkrummer. Lad kugler tørre, mens du opvarmer olie til 340 grader i en dybfryser eller i bundbundet kasserolle. Stek i 10 minutter for at sikre, at rå kartoffel er kogt.
  5. Dræn på papirhåndklæder og tjen varmt.

Bemærk: Hvis du koger dumplings i lager eller vand i stedet for stegning, skal du tilsæt 1 spiseskefulde mel og 1 æg til kartoffelblandingen. Pust forsigtigt bolde i 20 minutter.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier235
Total fed6 g
Mættet fedt3 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol14 mg
Natrium490 mg
Kulhydrater38 g
Kostfibre4 g
Protein7 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift