Seeded Sourdough Crackers

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 40 krakkere
Vurderinger

Af jennifer perillo

Opdateret 07/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Få ting lærer tålmodighed som den enkle kombination af vand og mel gør, når man arbejder med surdejstarter. Bagning med det kræver tid, en ingrediens, for hvilken der ikke er genveje. Disse frøkiksere, der er lavet ved hjælp af kassere, før du fodrer din starter, er et eksempel, hvor sourdough starter tilbyder øjeblikkelig tilfredsstillelse - eller i det mindste lige så tæt som du kan få øjeblikkeligt, da de kræver blanding af nogle få ingredienser og tænding af ovnen. Resultatet er en krakker, der er perfekt til at parre med osteplader, lægge i madkasser og lave en god snack alene.

Den oprindelige motivation var at finde en lækker måde at bruge opkastet på for at forhindre køkkenaffald, men du kan også bruge aktiv starter (ikke forveksles med gær, men en faktisk starter, der er blevet fodret) for at gøre disse krakkere.

Det er vigtigt at følge de grundlæggende starter-, mel- og oliemængder i opskriften nedenfor, men derfra er du velkommen til at sætte dit eget unikke twist på disse surdejsprødere. Raid krydderi kabinet, og tilsæt noget flair med røget paprika, chili peber, spidskommen og koriander. Frisk revet orange zest er også en vidunderlig tilføjelse.

En silikoneforing er praktisk til at gøre dem, selv om pergamentpapir virker fint. Dejen vil virke klumpet og svært at blande sammen først. Bare rolig. Et par kraftfulde rører med en træsked, og du vil se det danner noget klæbrig, elastisk dej på cirka et minut. Rulle det ud er meget simpelt, og bliver ikke for vild eller kræsen om at få det til at danne et perfekt rektangel eller stress, hvis det tårer lidt på nogle få steder. Disse krakkere er perfekte selv med ufuldkommenheder.

Den sidste note før du sætter ud for at gøre disse surdej frø krakkere er det hjælper med at score dem før bagning. Scoring betyder simpelthen at bruge en skarp kniv, pizzahjul eller konditorhjul til at forklare dem, på den måde bryder de let op, når de er bagt og afkølet. Du kan skære kvadrater, lange strimler eller diamanter. Den form, du skærer, påvirker ikke bagningstiden, men det er vigtigt at rulle dejen super tyndt til den ovennævnte bagningstid. Hvis du foretrækker en tykkere krakker, skal du tilføje yderligere bagningstid.

Hvad du skal bruge

  • 1/4 kop / 60 gram ubehandlet surdej starter starter
  • 3 spsk / 25 gram fuld hvede konditorivarer (plus mere til udrulning)
  • 4 teskefulde / 20 ml olivenolie
  • 1/2 tsk / 2 gram havsalt
  • 1 spsk / 11 gram frø (sesam, valmue, solsikke, fennikel, nigella eller en blanding)

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 350 F. Lin en plade med en siliciumforing eller pergamentpapir.
  2. I en mellemstor skål tilføjes forret, mel, hørfrø, olie, salt og frø. Rør med en træske eller gummispatel, indtil den er godt blandet i ca. 1 minut.
  3. Placer krakkerdejen i midten af ​​panden, og tryk den ned i et rektangel. Støv toppen af ​​dejen med mere mel. Rul dejen i en papirtynde rektangel med en rullestift (det er okay, hvis formen ikke er perfekt). Du sigter mod mindst 1/16 tommer tykkelse.
  4. Brug et pizzahjul til at "score" dejen i firkanter (så de adskilles let efter bagning).
  5. Bages 15 til 18 minutter indtil gylden og skarp. Lad afkøle i 15 minutter, inden du bryder fra hinanden.
  6. Serveres straks, eller opbevares i tæt tætsluttende beholder eller tin i op til 1 uge.