En simpel opskrift til sydlige sennepgrønne

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (12)

Af Diana Rattray

Opdateret 05/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Alle har hørt om madlavning og spise grønne, og forbindelsen til hvad der hedder soulmat er kendt for alle, der ved meget om mad. Forbindelsen af ​​collard og sennepgrøns til sydlig madlavning er ikonisk. Men hvad er disse grønne?

Collard greener er en del af kålfamilien, hvor lange blade vokser udad fra en centerakse. Kale, en nuværende trendy grøntsag med foodies, ligner collards, men dens blade er krøllede og har en meget stærkere smag. Sennepgrønne, også medlem af kålfamilien, ser mere skrøbelige ud end kale, men de pakker endnu stærkere slag. Sennepsfrø kommer fra denne plante, men hvis du ser frø, køb ikke den flok. Sennepgrønne smager bedst uden frø, som er en del af plantens modningsproces.

Denne opskrift blev inspireret af TasteofSouthern.com.

Hvad du skal bruge

  • 2 pounds sennep greener, omkring 2 bunches
  • 2 1/2 kopper vand eller efter behov
  • 1 løg, terninger
  • 4 skiver bacon
  • 1 1/2 kopper vand
  • Salt og peber efter smag

Hvordan man laver det

  1. Vask sennepgrøntene grundigt og trim af stilkene.
  2. Sæt sennepgrønserne i en stor gryde eller hollandsk ovn med ca. 2 1/2 kopper vand eller efter behov Sørg for at grønne er dækket af ca. 2 tommer vand.
  3. Smør grøntsagerne på medium varme i ca. 20 minutter, eller indtil de er ømme.
  4. Dræn de kogte sennepgrøns i en kolbe.
  5. Efter alt vandet er drænet af, groft hugse sennepgrøntene og sæt til side.
  6. Stek baconet, indtil det er skarpt, fjern fra panden og gem baconfedtet.
  7. Tilsæt den tærede løg til baconfedtet, og kog og rør, indtil de begynder at blive bløde og brune rundt om kanterne.
  8. Tilsæt baconet tilbage i stegepanden med løgene og rør om for at kombinere godt.
  9. Tilsæt hakkede greens til stegepanden og rør i 1 1/2 kopper vand eller efter behov.
  10. Tilsæt salt og peber til smag og bland godt, så grøntsager, bacon, løg og krydderier kombineres grundigt.
  11. Dæk kogepanden, drej varmen til mellemlang og smør grøntsagerne, bacon og løg i ca. 30 til 40 minutter, eller indtil de er så ømme som du kan lide dem. Tilsæt lidt mere vand, hvis de begynder at koge tørt.

Variationer og serverforslag

En klassisk sydlig tilsætning til sennepgrøns er hog jowl. En nemmere og muligvis mere tiltalende måde at få denne smag på er at bruge leftover skinke eller købe røget skinke fra deli. Spice din sennep greens op med timian, Old Bay krydderier eller hvidløg til et twist på klassikeren. Server med, hvad mere, cornbread, for en ægte smag af syd.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier156
Total fed2 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol3 mg
Natrium140 mg
Kulhydrater27 g
Kostfibre4 g
Protein6 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift