Slovakisk Osteopskålopskrift - Tvarohova Strudla

  • 2 timer 5 minutter
  • Prep: 90 minutter,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: 8 ost ruller (16 portioner)
Vurderinger (4)

Af Barbara Rolek

Opdateret 09/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en opskrift på slovakiske cottage cheese rolls eller tvarohova strudla. I sin oprindelige form fremstiller denne opskrift otte lækre rundstykker eller strudler, men de er ikke flaky, de er mere af kaffekage-sorten. Og selvom det slovakiske navn ville indikere, at tørrmælk eller bondeost blev brugt, brugte Mary Karinshak altid ufortyndet kyllingost og flødeost. Hendes instruktioner inkluderer ikke dette trin, men jeg vil gerne whiz min ost påfyldning (gøre det mindst 12 timer i forvejen) i en blender eller food processor, så det har en jævnere konsistens. Hvis du laver ananaspåfyldningen, skal du tilføje ananas og rosiner efter at du har forarbejdet osten i blenderen.

Jeg har yderligere ændret opskriften ved at bruge smør i stedet for margarine og erstatte majsstivelse til øjeblikkelig tapioka. Dejen er lækker og nem at arbejde med. Du kan skære opskriften i tredjedele, hvis du vil, men lav otte ruller på en gang til ferie, gave og frysning til senere brug. De er bare billetten til uventet ledsagelse. Træk en ud af fryseren og bage den fra den frosne tilstand til en lækker godbid på cirka en time.

Hvad du skal bruge

  • Cottage Cheese Filling:
  • 3 pounds / 48 ounce cottage cheese (small-curd, creamed)
  • 3 store æggeblommer (stuetemperatur)
  • 2 pakker / 16 ounce flødeost (blødgjort)
  • 2 spsk smør
  • 2 teskefters vanilleekstrakt
  • 2 kopper sukker
  • 10 spiseskefulde tapioka (instant eller majsstivelse)
  • Alternativ Ananas-Cottage Ost Fyldning:
  • 3 pounds / 48 ounce cottage cheese (small-curd, creamed)
  • 3 store æggeblommer (stuetemperatur)
  • 2 pakker / 16 ounce flødeost (blødgjort)
  • 2 spsk smør (blødgjort)
  • 2 teskefters vanilleekstrakt
  • 2 kopper sukker
  • 12 spiseskefulde tapioka (instant eller majsstivelse)
  • 1 kan / 16 ounce ananas (knust, godt drænet)
  • Valgfrit: 1 kop rosiner (hvid)
  • Dej Svamp:
  • 2 kopper mælk (opvarmet til lunken)
  • 3/4 kop sukker (granuleret)
  • 3 pakker gær (aktiv tør)
  • 2 kopper mel (universal)
  • Dej:
  • 6 kopper mel (universal)
  • 2 teskefulde salt
  • 1 pund smør (kold)
  • 4 store æg (slået)
  • pynt:
  • flormelis

Hvordan man laver det

  1. Tilberedning af kyllingost: I en fødevareprocessor eller blender, smør kyllingost, æggeblommer, flødeost, 2 spsk smør, vanille, 2 kopper sukker til glat. Rør i tapioka eller majsstivelse. Hvis du laver ananashakket påfyldning, blandes det med tapioka eller majsstivelse og rosiner, hvis du bruger det. Opbevares i køleskabet mindst 12 timer.
  2. For at gøre svampen: Hæld lunkent mælk i en medium skål. Tilsæt 3/4 kop sukker og gær, bland med en træske til de opløses. Tilsæt 2 kopper mel og bland til glat. Dæk og lad op i et varmt sted i 45 minutter.
  3. Til fremstilling af dej: I en stor fødevareprocessor eller stativblander eller i hånden, piskes sammen 6 kopper mel og 2 teskefulde salt. Skær i 1 pund smør som du ville for tærde dej til dejen når en ærtlignende konsistens. Tilsæt de 4 slagne æg og svampen. Bland eller behandl indtil dejen er glat og renser skålens sider. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere mel, indtil dejen ikke er klæbrige, men overdriv den ikke. Opdel dejen i 8 lige stykker, pakk den ind i plastik og køle den, indtil den er klar til brug.
  4. At samle rullerne: På en let melet overflade og arbejde med en dejkugle ad gangen, rul ind i et 14x7-tommers rektangel. Spred 1 1/3 kopper ost fyldning ned midt. Lav 10 (1 tommer) brede skrå slidser i dejen på hver side af påfyldningen, og hold 1/4-tommer væk fra påfyldningen. Fold det øverste stykke dej ned. Derefter glider der over toppen af ​​hinanden skifte over fyldningen fra side til side. Forlad bunden to slidser. Fold bunden op, bring de to sidste strimler på tværs og tag ind. Det er OK for påfyldningen at kigge igennem.
  5. At bage: Ovnen opvarmes til 350 grader. Brug to spatler og løft fra ender, overfør flettet rulle på et pergamentforet ark. Lad stå på bageplade i 15 minutter inden bagning. Pensel let med overskud slået æggehvide. Bages om 25 til 30 minutter indtil let brunet. Fjern fra ovnen. Lad sidde på bageplade i 1 minut, før du omhyggeligt overfører til et kogestativ for at afkøle. Når det er køligt, læg det på en 14x5-tommer karton dækket af aluminiumsfolie. Støv med confectioners 'sukker. Anbringes i plastikposen og køles op til en uge eller fryses.
  6. At fryse ubakket: Efter montering af rullen skal den placeres på et pergamentforet bagværk og fryses. Overfør til en plastpose og frys til senere brug. Tør ikke, når det er klar til brug. Fjern fra plastpose og bages ved 350 grader i 30 eller flere minutter.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1049
Total fed60 g
Mættet fedt33 g
Umættede fedtstoffer17 g
Kolesterol327 mg
Natrium1.350 mg
Kulhydrater100 g
Kostfibre2 g
Protein31 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)