Slovakisk æg ost Opskrift til påske - Hrudka

  • 70 min
  • Prep: 40 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 1 Stor Hrudka (serverer 24-32)
Vurderinger (60)

Af Barbara Rolek

Hønseæg i lilla skål på træ baggrund, nærbillede

Opdateret 06/29/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne opskrift på slovakisk ægost serveres typisk i påsken og går af forskellige navne, herunder hrudka, cirak, sirok, sirecz og meget mere. I det væsentlige er det en kugle æg og mælk, der er blevet kogt, indtil proteinerne adskilles i ostemasse og væsken adskilles i valle. Teknikken til fremstilling af hrudka ligner på at gøre bønderost.

Hrudka kan laves salte med salt og nogle gange peber eller sødt med sukker. Det er altid inkluderet i kurven med påskemad til at blive velsignet på hellig lørdag og ikke spist til næste morgen påske søndag med andre traditionelle velsignede fødevarer som sukkerrødderødder, skinke, pølse ( klobása ), salt og paska brød.

Hvad du skal bruge

  • 12 store æg
  • 1-quart fuldmælk
  • 1 tsk salt
  • 6 hele sort peberkorn, knust (valgfri)
  • Fin ostekloth
  • Slagterens garn

Hvordan man laver det

  1. Slå æg i toppen af ​​en dobbelt kedel. Tilsæt mælk og salt (og peber, hvis du bruger) og bland godt. Fyld den dobbelte kedelens bundpanel med ca. en tomme vand. Bring vandet til kog og skru ned varmen, så det koger hårdt. Placer den øvre pande, der indeholder æggene og mælk over (ikke i) panden med det kogende vand.
  2. Rør ofte med en træsked, indtil blandingen krøller, ca. 20 til 30 minutter eller indtil der ikke er mere væske (væsken) udstødt.
  3. Lin en kolander med fugtig smørmuslin eller to lag osteklange, der er stort nok til at hænge over siderne af kolander. Placer den muslin-foret kolander over en skål for at fange valle.
  4. Brug en skimmer eller slidsesked til at lade ostemassen stige i ostekladen. Lad ostemassen dræne i 10 minutter. Derefter samles kanterne af ostekladen for at danne et bundt for at dræne så meget valle som muligt fra æggestokken. Brug en længde af slagterens garn til at binde ostekladen, der indeholder ostemassen, i en pæn bundt og presse en smule på ostekladen for at hjælpe valleen afløb.
  5. Binde garnet til en træske eller dowel, hæng æggeostkarmene over en gryde eller beholder for at samle resterende valle og fortsæt dræning i 30 minutter.
  6. Når æggestokken er afkølet og ikke drypper mere valle, skal den placeres i køleskabet natten over, der stadig er suspenderet over en pande, så den bevarer sin runde form. Når du er klar til at tjene, skal du fjerne ostekladen.
  7. Serveres på sandwich og pølser eller på egen hånd sprinklet med lidt salt. Denne ost er letfordærvelige og bør indtages inden for en dag eller to. Opbevares tæt i køleskabet.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier49
Total fed3 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol81 mg
Natrium116 mg
Kulhydrater2 g
Kostfibre0 g
Protein4 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift