Langsom Braised Beef Pot Roast With Potatoes

  • 4 timer 40 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Kog: 4 timer 25 minutter
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger (5)

Af Diana Rattray

Opdateret 01/20/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne oksekødsteg er langsomt braiseret til perfektion med en rødvin bouillon og grøntsager. Det er et ømt og lækkert potesteg, der er specielt nok til en søndagsmiddag.

Den bedste snit af oksekød til pottesteg er en chucksteg eller chuckarm, men en bundrunde, oksekødsbryst (ikke corned) eller rumpesteg er også gode valg. På grund af den høje mængde fedt og kollagen bliver disse ellers hårde stykker af oksekød øm og succulent, når de langsomt koges med væske. Opskriften kalder på en udbenet skæring, men der kan anvendes en knoglesteg. Den 7-bone stege er en klassisk cut til braising.

Denne pot stegt indeholder svampe, men du kan udelade dem, hvis du eller nogen i din familie ikke er fan. Vegetabilske valg kan også tilpasses. Du kan tilføje 1 kop tærte rutabaga eller næb eller en kop skiveskårne pastaer. Hvis Cajun eller Creole krydderurter ikke indeholder salt (de fleste gør), smag væskerne og juster krydderierne, før du serverer opskålen. En mindre krydret krydret saltblanding kan erstattes. Den røde vin tilføjer rig smag, men hvis du foretrækker at lave mad uden vin, skal du blot erstatte vinen med mere oksekød.

Server dette kæmpe måltid med crusty franske brød baguettes eller middag ruller.

Hvad du skal bruge

  • 3-4 pounds udbenet oksekød chuck grillet
  • 2-3 teskefulde Cajun krydderurter (eller kreolske)
  • Dash jord sort peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 mediumløg (halvert, skåret)
  • 8 ounces små hele svampe (eller tykt skiverne svampe)
  • 2 mellemstore paprika, hakket (rød eller kombination af rød og grøn eller andre farver)
  • 1 kop tør rødvin
  • 1 kop oksekødsstamme (eller kyllingelag, helst lav natrium eller usaltet)
  • 2 1/2 pounds kartofler (rød, skrællet, halveret eller kvartet)
  • Valgfrit: 2 kopper gulerødder

Hvordan man laver det

  1. Trim grillen og fjern eventuelt synligt overskydende fedt. Pat tørre med papirhåndklæder.
  2. Gnid potten stege over med Cajun krydderierne og drys derefter let med peber.
  3. Lad potten stege i en genlukkelig fødevareopbevaringspose eller skål. Sæt posen eller dække skålen og afkølet stegingen i mindst 1 time.
  4. Varm olivenolie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme; Tilsæt løgene og kog i ca. 15 til 20 minutter, eller indtil de er ømme og gyldnebrune. Rør løgene ofte for at holde dem væk fra brænding.
  5. Tilsæt hele eller skiverne svampe og hakkede paprika til løgene og kog i ca. 3 minutter længere.
  6. Fjern grøntsagerne på en plade og drej varmen op til mellemhøj.
  7. Tilsæt krydret potten stege og skær den på alle sider. Tilsæt de kogte grøntsager tilbage til gryden sammen med vin og bouillon; koge. Reducer varmen til medium og kog, afdækket, i 10 til 15 minutter, eller indtil væskerne er reduceret med ca. en fjerdedel til en tredjedel.
  8. Dæk panden og reducer varmen til lav. Smør i ca. 2 1/2 til 3 1/2 timer, eller indtil potten stege er meget øm.
  9. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne, hvis de bruges, og fortsæt madlavning i ca. 30 til 45 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er ømme.
  10. Servér potten stege skåret eller strimlet.

Tips

For at tykke saftene til en sovs, fjern kød og grøntsager til en plade og hold den varm. I en lille skål kombineres 1 spsk mel med 2 spiseskefulde koldt vand. Rør til blandingen er helt glat. Tilsæt mel- og vandblandingen til de simmerende væsker og kog indtil den er fortykket, omrør hele tiden. Server den fortykkede sauce med kød og grøntsager.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier908
Total fed37 g
Mættet fedt13 g
Umættede fedtstoffer18 g
Kolesterol271 mg
Natrium384 mg
Kulhydrater41 g
Kostfibre6 g
Protein94 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift