Spansk Alioli Hvidløg Majonnaise Sauce Opskrift

  • 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: 1, 5 kopper (tjener 12)
Vurderinger (58)

Af Lisa & Tony Sierra

Opdateret 03/14/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Alioli (ofte kaldet aioli på engelsk) er en af ​​de mest almindelige spanske saucer. Den oprindelige opskrift siges at have stammer fra Catalonien i det nordøstlige land på grænsen til Frankrig. Aliolis berømmelse har spredt sig over hele Spanien og er en populær sovs til en række traditionelle fødevarer.

Navnet alioli kommer fra de catalanske ord for de to hovedingredienser alle ( hvidløg), jeg (og) og ol (olie). Det er hurtigt, nemt og meget smagfuldt, så det er let at forstå, hvorfor det er så populært i Spanien. Server det med kød, fisk eller grøntsager - eller bare spred det på brød. Den spanske bruger også den som ingrediens i hovedretceptopskrifter. Denne opskrift gør ca. 1 1/2 kopper og bruger to æggeblommer, hvilket gør det lettere at binde. Traditionelle opskrifter udelader ægget, hvilket gør emulsionen vanskeligere at opnå.

Hvad du skal bruge

  • 4 mellemstore til store hvidløgsklyven
  • Salt til smag
  • 2 æggeblommer
  • 1 1/2 spsk frisk citronsaft
  • 1 kop ekstra jomfru spansk olivenolie

Hvordan man laver det

  1. Først skræl og hakkes hvidløg.
  2. Brug den flade side af en stor kniv til at knuse hvidløg.
  3. Placer den knuste hvidløg i en lille mørtel og pistil og tilsæt ½ tsk salt og smadre i en pasta. (Et alternativ til at spare tid er at bruge en god hvidløgspresse, der skræller og moser hvidløgene i et trin. På en måde kan du bruge en mørtel og en pestle til at knuse hvidløg i en pasta.)
  4. Sprække æggene og skille æggene i en lille blandeskål.
  5. Overfør hvidløgspastaen til skålen og whisk at blande.
  6. Med en håndblander med lav hastighed hældes langsomt i olivenolie i en meget tynd, stabil strøm, indtil en cremet sauce begynder at danne.
  7. Smør let på citronsaft langsomt i slutningen, mens blanderen fortsættes for at sikre, at saucen forbliver glat.

Opskrifts Tips

  • Den traditionelle version af denne sauce havde ikke æggeblommer, men æggeblommer gør det lettere at blande. Du er velkommen til at udelade æggene, men vær klar til at arbejde!
  • Også, hvis du nyder krydret saucer og den friske hvidløgsmag er ikke nok, krydret det med cayenne peber, efter at saucen er lavet, for en spicier smag. For en mild og smagfuld version skal du sætte citronsaftet med saffrontråder, før du lægger dem til alioli. Dette vil give dig en smuk safranalioli.

Opskrifter, som funktion Alioli

  • Sort nudler med alioli
  • Hvidløgskanin med alioli
  • Patatas con alioli
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier190
Total fed19 g
Mættet fedt3 g
Umættede fedtstoffer13 g
Kolesterol35 mg
Natrium40 mg
Kulhydrater4 g
Kostfibre0 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)