Dampede muslinger i Thai Basil-Coconut Sauce

  • 28 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 8 minutter
  • Udbytte: SERVER 2 til aftensmad
Vurderinger (11)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 01/12/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

De bedste dampede muslinger nogensinde! Denne thailandske muslingopskrift gør en utrolig forretter eller en romantisk middag til to. Friske muslinger er dampet i hvidvin, og derefter simmeret let i en basilikosokosaus, der simpelthen er guddommelig. Skålen er færdig med mere basilikum og frisk koriander. Server med din yndlingsvin og et stykke crusty fransk brød for at suge saftene. God fornøjelse!

Hvad du skal bruge

  • 1 lbs friske muslinger
  • 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, revet)
  • 2 sjaletter (eller 1/4 kopløg, hakket fint)
  • 3 fed hvidløg (hakket)
  • Valgfri: 1/2 rød chili (fint skåret)
  • 1/3 kop hvidvin (eller hvid madlavning)
  • Garnér: 1/2 kop frisk basilikum og korianderblade (hakket)
  • Til Basil-Coconut Sauce:
  • 1 kop kokosmælk
  • 1/2 tsk. jordkoriander
  • 1/4 kop frisk koriander (blade og stilke)
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 1 tsk. rejerpasta (eller erstat 1 msk. fiskesauce)
  • 1 spsk. Limesaft
  • 1 spsk. soya sovs

Hvordan man laver det

  1. Skyll muslinger under koldt vand. Sæt i køleskab indtil det er klar til brug.
  2. Placer alle ingredienser 'Basil-Coconut Sauce' i en fødevareprocessor. Behandle godt. Smag test for salt, tilføje mere fiskesauce hvis ikke salt nok. Hvis du er for salt til din smag, skal du tilføje lidt mere limejuice. Tilsæt mere chili til en spicier sauce. Sæt til side.
  3. Opvarm en stor stegepande eller wok over høj varme. Tilsæt 1-2 spsk. Olie og hvirvel rundt, tilsæt derefter galangal eller ingefær, sjalottenløg eller løg, hvidløg og chili (hvis du bruger). Stir-steg 2 minutter.
  4. Tilsæt hvidvin og muslinger, omrør forsigtigt. Koges.
  5. Reducer varmen for at simre (medium-lav) og dæksel med låg til damp 3 minutter.
  6. Tag låget af og rør forsigtigt. Hvis de fleste muslinger er åbnet, er de klar til at spise. Kassér dem, der ikke er åbnet.
  7. Reducer varmen til lav. Fjern låget og tilsæt basilikokokosausen. Rør forsigtigt. Så snart sausen er varm, er denne skål klar (30 sekunder til 1 minut).
  8. For at servere, skubbe muslinger og sauce på en serveringsfad, og hæld dem i en bunke. Drys med hakket basilikum og frisk koriander. Hvis det ønskes, serveres med en frisk fransk brød eller hvidløg toast for at opsuge saftene. Nyd med en flaske god vin og en elsket!
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier897
Total fed40 g
Mættet fedt27 g
Umættede fedtstoffer4 g
Kolesterol127 mg
Natrium2.077 mg
Kulhydrater68 g
Kostfibre7 g
Protein66 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift