Tandoori Masala

  • 10 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 5 minutter
  • Udbytte: 10 ounces
Vurderinger (17)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 04/04/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Tandoori masala er en indisk krydderi blanding bestående af spidskommen, koriander, fedter, kanel, ingefær, hvidløg, chili, gurkemeje, mace og salt. "Tandoor" refererer til en type lerovn, der først blev brugt i Indien, som giver mulighed for højvarmekogning. "Masala" på hindi - et af de vigtigste sprog, der tales i Indien - betyder "krydderier". Tandoori masala bruges til at smag mange indiske retter.

Du kan lave denne krydrede blanding i forvejen og opbevare den i en lufttæt beholder. At skabe et velsmagende måltid vil så være et simpelt spørgsmål om marinering og grillning af din skål.

Hvad du skal bruge

  • 100 g kumminfrø
  • 35 gram korianderfrø
  • 20 gram fedter
  • 5 kanelstænger (2 tommer hver)
  • 20 gram ingefærpulver
  • 20 gram hvidløgspulver
  • 20 gram rød chili pulver
  • 20 gram gurkemejepulver
  • 20 gram mace pulver
  • 20 gram salt
  • Valgfrit: 1 tsk orange mad farve

Hvordan man laver det

  1. Tørr kummen, korianderfrø, fedter og kanelstikker i en gryde på en lav flamme, indtil de begynder at frigive deres aroma. Fjern blandingen fra ild og lad den køle af.
  2. Slib ingredienserne i en kaffekværn for at gøre et glat pulver.
  3. Opbevar blandingen i en lufttæt beholder i op til 6 til 8 uger.

Alternativer

  • Hvis du ikke vil bruge madfarve, skal du erstatte den med 20 gram Kashmiri røde chili. De giver en fantastisk farve uden så meget varme som andre sorter af tørrøde chili.
  • Hvis du bruger Kashmiri Red Chillies, udelad chilipulveret fra opskriften.
  • Før du bruger chiliene, skyll dem let i en varm kande, indtil de er aromatiske, og slip dem i et fint pulver i en ren, tør kaffekværn.