Tex-Mex fyldte peberfrugter med jordfrit og bønner

  • 80 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (18)

Af Diana Rattray

Opdateret 01/12/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Disse Tex-Mex fyldte peberfrugter har masser af smag, med refried bønner, tomatillo salsa og malkekød. Den velsmagende påfyldning til peberne ligner en burrito påfyldning. Disse lækre peberfrugter går ud over de daglige klassiske fyldte peberfrugter.

De refiterede bønner, malkekød, majs og ris krydres med flere Tex-Mex krydderier og peberne er toppet med mexicansk ost, inden de er færdige bagning. Spice dem op med en smule cayenne peber eller fint hakket jalapeno peberfrugter, eller brug shredded pepper jack ost til topping.

Server fyldte paprika med flere salsa og hakkede friske røde løg eller grønne løg sammen med guacamole eller creme fraiche.

Hvad du skal bruge

  • 4 paprika (medium, brug mere end en farve - rød, grøn, gul og / eller orange)
  • 1/2 pund kødkød (magert, se variationer nedenfor)
  • 1/3 kopløg (finhakket)
  • 1 16 ounce kan refried bønner (regelmæssig eller fedtfri)
  • 1 kop majs (hel kerne, drænet, optøet hvis frosset)
  • 3/4 kop tomatillo salsa (Rosarita grøn)
  • 1/2 kop ris (kogte)
  • 2 spsk persille (frisk hakket)
  • 1 tsk hvidløg (pulver)
  • 1/4 tsk chili (pulver)
  • 1/4 tsk spidskommen (jordet)
  • Garnér: salt og peber (efter smag)
  • 1/2 kop enchilada sauce (eller tomat salsa, valgfri)
  • topping:
  • Garnér: Cheddarost eller blanding af mexicansk stil (strimlet)

Hvordan man laver det

  1. Ovnen opvarmes til 350 ° F (180 ° C / gas 4).
  2. Linie en 13-til-9-ved-2-tommers bageplade med folie.
  3. Skær paprika i halv længde, fra toppen af ​​stammen til bunden; fjern og kassér frø og membraner.
  4. Bring en stor kasserolle vand til kog over høj varme. Tilsæt paprika til vandet og kog i 3 minutter. Fjern dem fra vandet og læg dem på papirhåndklæder, skær siderne ned for at afløb.
  5. I et medium stegepande, brun bøf med de hakkede løg. Tilsæt de refiterede bønner, tomatillo salsa, ris, persille, hvidløgspulver, chilipulver og spidskommen; Lad dem simre, indtil blandingen er varm og boblende. Smag og juster krydderier med salt og peber.
  6. Arranger peberfrugtene opskåret i den tilberedte bageplade. Fyld hver peber med jordbundsblandingen.
  7. Tæt panden stramt med folie og bage de fyldte peber i den forvarmede ovn i 35 til 40 minutter.
  8. Fjern folien fra bagepanden og top hver fyldt peber med et par spiseskefulde enchiladasauce, taco sauce eller tomat salsa, som ønsket, og topp derefter med den ristede ost.
  9. Fortsæt bagning, indtil osten har smeltet.

Betjeningsforslag

  • Server med yderligere tomatillo salsa eller tomat salsa, hvis det ønskes. Tilby garnishes og toppings ved bordet: sur creme, guacamole, hakkede løg, mere shredded ost osv.

Variationer

  • Udskift kødkød med jorden kalkun.
  • Smid krydderierne og tilsæt ca. 1 spiseskefulde burrito eller taco krydderier til jordbundsblandingen eller smag.
  • Til kødfulde peberfrugter skal du bruge 1 pund kødkød og udelade kornet.