Texas Barbecue Sauce

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 3 1/2 kopper (tjener 28)
Vurderinger (65)

Af Derrick Riches

Opdateret 07/20/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Traditionel Texas barbecue sauce er en velkryddet blanding af tomat, krydderier, selleri, løg og hvidløg. Det er noget gammeldags sammenlignet med dagens populære saucer, som generelt følger Kansas City stilen. Texas-stil grill sauce er tyndere og mindre sød. Det omfatter typisk grøntsager såvel som en bitter smag fra køddråber eller bouillon.

Denne sauce tager lidt mere tid, men er absolut værd at indsatsen med sin rige smag. Det er perfekt, når det er parret med skiverne eller på brisket-sandwich. Denne stil af barbecue sauce blev udviklet i Central Texas, hvor de havde adgang til gode stykker af oksekød til grill. Som en tyndere sauce dækker den ikke selve kødets smag. Lad din grill skinne med denne klassiske sauce, næste gang du ryger en brisket.

Hvad du skal bruge

  • 1/4 kop smør
  • 1/4 kopløg (hakket)
  • 3 stilke selleri (hakket)
  • 2 fed hvidløg (hakket)
  • 1 kop vand
  • 1 tsk oksekød bouillon (1 kube)
  • 1 kop ketchup
  • 1/2 kop cider eddike
  • 3 spiseskefulde Worcestershire sauce
  • 2 spsk spicy sennep
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk paprika
  • 2 tsk chili pulver
  • salt til smag
  • peber til smag

Hvordan man laver det

  1. I en medium gryde over medium-lav varme smelte smør og tilsæt løg og selleri. Kog i 4 til 5 minutter, indtil løg og selleri er bløde.
  2. Tilsæt hakket hvidløg og kog i kun 15 til 20 sekunder og ikke længere.
  3. Tilsæt vand og bouillon kube. Rør til bouillon er opløst.
  4. Tilsæt resterende ingredienser (ketchup, cider eddike, Worcestershire sauce, krydret sennep, honning, paprika, chili pulver, salt og peber). Kog i lav temperatur i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
  5. Fjern sausen fra varmen og lad den køle af i 15 minutter.
  6. Hæld sausen i en blender eller fødevareprocessor og blend indtil den er glat (ca. 15 til 20 sekunder).
  7. Brug sausen straks eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til syv dage efter forberedelsen. Varm sausen lidt inden brug.

Du kan bruge denne sauce til enhver form for kød, herunder oksekød, svinekød eller kylling, eller i stedet for kommerciel grillsauce til hamburgere og andre sandwicher.

Hvis du laver røget brisket, er denne saus den, du vil have. Det siges, at grillbrisket er den nationale mad i republikken Texas. En velrøget brisket med smagfuld bark, en dyb røgring og lige nok fedt er skåret for at nyde sig selv eller som en brisket-sandwich. Det ville være en skam at dække det omhyggeligt udformede kød af kød med en gloppy sødgrillesauce. Du vil smage, hvad pit master sigter snarere end høj fructose majssirup og kunstig røg aroma fra en flaske sauce. Lav din egen Texas-stil sovs i stedet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier43
Total fed2 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol5 mg
Natrium132 mg
Kulhydrater6 g
Kostfibre0 g
Protein1 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)