Thai Kylling Curry Opskrift

  • 50 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: serverer 4 med ris
Vurderinger (10)

Af Darlene Schmidt

Thai Chicken Curry med kartofler, verdens bedste!

Opdateret 10/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en gyldenhudet thailandsk kyllingcurry smeltet med individuelle krydderier, friske urter og et hint af kanel. En hvirvelse af kokosmælk tilsættes i slutningen, der tilføjer en rig, cremet tekstur til den ultimative thailandske smag. Hele kyllingestykker, som fx tromler, giver meget ømme resultater, og chunky kartoffelkanter runde ud af fadet. I Thailand fremstilles gule karriretter med gule chili, men rød kan også erstattes. For dem, hvis smag har tendens til mildere fødevarer, er denne curry også lækker lavet uden chili - versionen uden chili er stor for børn og dem med følsomme ganer. Server med thailandsk jasmin-duftende ris på siden, og middag er klar.

Hvad du skal bruge

  • 8 skinless kyllinglår eller 6 til 8 tromler
  • 1/3 kan fuldfedt kokosmælk
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 1/3 kop hakket løg (lilla eller hvid)
  • 1 tommelfingerformet stykke frisk galangal eller ingefær, revet eller finhakket
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 gul chili, hakket, ELLER 1 rød chili, hakket (efter smag - udelad for meget mild curry)
  • 1 kop hvidvin
  • 1 1/2 kopper kyllingelager
  • 2 teskefisk sauce
  • 2 teskefulde hele spidskommen frø
  • 3/4 tsk gurkemeje
  • 3 teskefulde jordkaliander
  • 2 kaffir lime blade eller 3 til 4 bay blade
  • 2 mellemstore kartofler, hakket i bidder
  • 1 kanelstang eller kniv af jord kanel (valgfri)

Hvordan man laver det

  1. Varm en mellemstor gryde over middelhøj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt for at belægge bunden, tilsæt derefter løg, galangal eller ingefær, hvidløg og chili. Rør stege 1 til 2 minutter for at frigive duften.
  2. Tilsæt den hvide vin. Smør over middelhøj varme 5 minutter for at afbrænde alkohol. Derefter tilsættes kyllingestammen, fiskesauce, spidskommen, gurkemeje, koriander og kalkblad eller bladblad. Rør grundigt.
  3. Tilføj kylling stykker. Når karry vender tilbage til kogning, reducer varmen til medium, eller indtil du får en god simmering. Smør 10 minutter.
  4. Tilsæt kartofler og dækk 3/4 med et låg. Fortsæt med at simre endnu 20 minutter, eller indtil kyllingen er øm og komme væk fra knoglen, og kartoflerne er kogte.
  5. Reducer varmen til lav. Tilsæt 1/3 kan kokosmælk og kanelpind (hvis du bruger) og giv karry en blid omrøring. Smagstest for krydderi og dybde af smag. Hvis ikke smagfuld eller salt nok, tilsæt mere fiskesauce, 1 tsk ad gangen, indtil den ønskede smag er nået. Hvis der er for krydret eller salt, tilsættes mere kokosmælk.
  6. Server med den friske koriander sprinklet over og thailandsk jasmin-duftende ris på siden.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier2842
Total fed163 g
Mættet fedt52 g
Umættede fedtstoffer62 g
Kolesterol837 mg
Natrium1.289 mg
Kulhydrater49 g
Kostfibre9 g
Protein274 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)