Thai Kylling og Risesuppe Opskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: Serverer 2 til 4
Vurderinger

Af Darlene Schmidt

Opdateret 08/09/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne kylling og ris suppe er "komfort i en skål", og er især indbydende, hvis du har haft en lang dag eller kæmper for en forkølelse eller influenza bug. Hjemmelavet kyllingesuppe er let at lave og smager så meget bedre end dåse - det er også meget sundere.

Denne thailandske kylling- og risesuppe er ekstra sund og lækker, da den indeholder friske urter og krydderier samt grøntsager. Limejuice og kokosmælk giver den sin meget specielle thailandske smag. Brug overladet kylling (eller kalkun) eller kog kyllingen fra bunden.

Hvad du skal bruge

  • 6 kopper godsmagende kyllingbestand
  • 1/2 til 1 kop skåret eller revet kylling eller kalkun, OR 1 til 2 rå kyllingebryst eller lår, skåret
  • 2 kaffir lime blade, venstre hel, ELLER 1 spsk. Limesaft
  • 1 tommelfinger stykke ingefær, revet (eller galangal, hvis tilgængelig)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 stilk selleri, skåret tyndt
  • 1 kop østers champignon, venstre hel medmindre meget stor
  • 3/4 til 1 kop kogte thailandske ris (eller erstatte en anden type ris)
  • 1/2 kop (dåse) mini majskål, skåret i 1-tommers stykker
  • 1/3 til 1/2 kop (dåse) bambusskud
  • 1 til 2 hele røde chili
  • 4 spsk. fiskesovs
  • saft af 1 lime (lidt mindre end 1/4 kop)
  • 1/4 kan kokosmælk (ca. 1/3 kop)
  • 1 tsk. brunt sukker
  • 2 forår (grøn) løg, skåret
  • En håndfuld frisk koriander at tjene

Hvordan man laver det

  1. Varm kyllingestammen plus kaffir limeblade / limejuice i en stor suppepotte over medium høj varme indtil kogning.
  2. Tilsæt den kogte eller rå kylling / kalkun. Hvis du bruger kogt kylling / kalkun, skal du også tilføje nogle knogler. Hvis kød er ubehandlet, kog det på lageret (med kalkblad) i 5 til 6 minutter med låget på eller bare lidt askew.
  3. Tilsæt ingefær, hvidløg, selleri og svampe. Rør og sænk varmen til medium, kog forsigtigt i 2 til 3 minutter.
  4. Tilføj risen, bryd op med nogle klumper med fingrene, som du gør. Rør grundigt. Hvis du planlægger at spise suppen med det samme, kan du tilføje op til 1 kop ris. Hvis du laver suppen forud for tiden, skal du tilføje 1/2 til 3/4 kop, da risen udvides, jo længere den sidder.
  5. Tilsæt mini corn cobs, bambusskud og chili. Sænk varmen, lad suppen forsigtigt smage i 1 minut. Derefter tilsættes fiskesausen, limejuice, samt kokosmælk og sukker, der omrøres godt for at inkorporere.
  6. Lav en smagstest. Salvens salthed vil afhænge af, hvor salt din bestand var til at begynde med. Tilføj op til 1 mere el. fisk sauce hvis ikke salt nok. Hvis der er for salt, tilføj en anden klemme eller to limejuice. For endnu mere krydderier og smag, tilsæt en teskefuld thailandsk chili sauce / pasta.
  7. Tilsæt foråret løg, så de kan flyde rundt på toppen af ​​suppen uden at røre dem ind. Del suppen ud i skåle, top med sprinkling af frisk koriander og tjen straks.

Tips

  • Hvis du ikke har forkogt ris: Start med 1 kop ekstra lager (så 7 kopper i stedet for 6 i din suppekande). Tilsæt 1/4 til 1/3 kop ubehandlet hvid ris (brun ris vil bruge op to gange lagerbeholdningen og tage dobbelt så lang tid at lave mad). Lad det forsigtigt koge i lagerbeholderen med låget på eller lidt askew i 15 til 20 minutter, og fortsæt derefter med opskriften som det er.
  • Ophold: Denne suppe bliver tykkere med tiden, så det er bedst at spise det op i et møde. Men hvis du har rester, kan du tilføje flere kyllingelager, når du opvarmer, eller (hvis du har tid) en kombination af kyllingbestand, limejuice, fiskesauce og kokosmælk.
    Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
    Kalorier622
    Total fed29 g
    Mættet fedt11 g
    Umættede fedtstoffer10 g
    Kolesterol147 mg
    Natrium2.377 mg
    Kulhydrater30 g
    Kostfibre4 g
    Protein59 g
    (Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift