Thai Chili Sauce 'Nam Prik Pao' Opskrift

  • 18 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 8 minutter
  • Udbytte: 1 lille krukke (6 portioner)
Vurderinger (48)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 07/03/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Der er talrige versioner af hjemmelavet nam prik pao chili sauce i Thailand - hver kok gør det til sin egen måde. Selvom du kan købe chili sauce i de fleste asiatiske madbutikker, finder du ikke en, der er så god som hjemmelavet.

Nam prik pao chili sauce gør et glimrende akkompagnement til supper som Tom Yum Kung og er et absolut must med nudleretter og næsten alt, hvad du gerne vil krydre.

Hvad du skal bruge

  • 1/4 kops canola (eller kokosolie, plus lidt mere til afslutning, eller let vegetabilsk olie efter eget valg)
  • 4 fed hvidløg (fint hakket)
  • 2 sjaletter (finhakket)
  • Tørrede hele eller knuste røde chilier jordet for at gøre 3 spiseskefulde pulver
  • 1/2 til 1 tsk rejer pasta (eller 1 ekstra spiseskefisk sauce)
  • 2 spiseskefisk sauce
  • 2-3 spisespalm (eller brunt sukker eller mere efter smag)
  • 1/2 til 1 tsk tamarind pasta (tilgængelig hos asiatiske eller indiske madbutikker)
  • 1 1/2 spiseskefelsjuice

Hvordan man laver det

  1. Varm olie i en lille stegepande over medium høj varme. Tilsæt hakkede skaller og hvidløg, steg til de bliver meget lyse guldbrune og lidt sprøde, 2 til 3 minutter.
  2. Fjern hvidløg og sjaletter med en skåret sked fra olien og sæt i en skål for at afkøle. Lad resterende olie stå i panden.
  3. Brug en pestle & mortar eller food processor / mini-chopper, kombiner den tilberedte chili med rejerpasta, fiskesaus, sukker, tamarind, lime og vand. Tilsæt stegte hvidløg og sjaletter.
  4. Pund eller behandle helt for at danne en tyk pasta. Ret denne pasta til din stegepande og rør den ind i olien over lav varme, smage forsigtigt, indtil du får en ret jævn konsistens. Juster konsistensen ved at tilføje lidt mere vand, hvis du finder det for tykt eller mere olie, hvis du foretrækker en "shinier" sauce.
  5. Juster smagen og tilføj mere fiskesauce, hvis du vil have det saltere eller mere sukker, hvis du vil have det sødere.
  6. Nam Prik Pao vil holde i flere måneder gemt i en overdækket krukke i køleskabet. Brug din Nam Prik Pao som et tilskud til thailandske supper, eller tilsat som en smagsforstærker til thailandske stegefries og karry saucer.

Forberedelse Tips:

  • Selv om sjalotten og hvidløg traditionelt traditionelt er hakket med hånden, kan du også bruge en fødevareprocessor til denne opgave. Bare vær sikker på ikke at over-processen, eller du vil ende med et grødet rod. Hvad du vil have, er individuelle udseende stykker af sjalott og hvidløg.
  • Hvis du bruger hele tørrede chilier: Placer dem blot i en kaffekværn (eller fødevareprocessor) og blitz, indtil du får en pulverformet konsistens.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier159
Total fed10 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol0 mg
Natrium518 mg
Kulhydrater18 g
Kostfibre2 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift