Thai Kokos-Lime Rejer Opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: tjener 2 til 4
Vurderinger (4)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 10/04/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne enkle opskrift på Thai Coconut-Lime Shrimp / Rejer vil være sikker på at glæde og glæde alle de seafood elskere ved bordet. Fire vigtige thailandske ingredienser - kokosnød, lime, koriander og chili - kombinere til at skabe en marinade og dyp sovs, der gifte sig smukt med den raffinerede succulence af rejer. Rør sausen sammen, hæld over rejerne, og derefter enten grill eller ovn-broil til perfektion. Denne skål kan laves alt fra meget krydret til mild, afhængigt af hvem du laver madlavning, og den kan grilles eller koges i din ovn - hverken det er lækkert!

Hvad du skal bruge

  • 18 til 25 mellemstore til store rejer (eller rejer mellemstore og store, skaller fjernet haler kan efterlades)
  • Garnér: sort peber (friskmalet)
  • 1/2 kop kokosmælk (fuld fedt)
  • 1 lime (juice friskpresset)
  • 2 spiseskefulde kokosolie (eller anden vegetabilsk olie)
  • 2 spsk fiskesauce
  • 3 hvidløgsklyven (hakket)
  • 1/3 kop koriander (friske blade og stilke hakket)
  • 2 foråret grønne løg (skiver og finhakket)
  • 1/2 rød chili (rød frisk hakket, tilsæt mere efter ønske eller 1/2 til 3/4 tsk chili flager)
  • 1 til 2 spisesalter palmsukker (eller brunt sukker til smag)
  • 1/4 tsk rejer pasta (eller 1/2 ekstra spiseskefisk sauce)
  • 1 tsk lime zest
  • Garnér: lime kiler og friske skiver rød chili (valgfri)

Hvordan man laver det

  1. Kombiner alle ingredienserne af kokosnøddesus (kokosmælk, limejuice, kokosolie, fiskesauce, hvidløg, hakkede koriander, kilde løg, frisk rød chili, sukker, rejerpasta og limezest) sammen i en skål. Rør godt for at opløse sukkeret. Smagstest for en balance af sød, sur, krydret og salt. Tilpas til din smag, tilføj mere sukker, hvis du finder det for surt, mere chili til mere krydderi eller mere fiskesauce til mere salt. Hvis der er for salt, tilføj en anden klem limesaft.
  2. Sæt forberedt rejer i en skål og hæld 1/3 til 1/2 af denne sauce over, alt efter hvor mange rejer du laver madlavning. Sæt forsigtigt rejer i saucen og sæt til side for at marinere 10 minutter. Reserve resterende sauce til servering.
  3. Hvis rejer er mindre, skal du skære dem på sataysticks (blød træ, før du bruger), 3 til 5 rejer pr. Pind.
  4. Ved grillning: Bør først grillen med lidt vegetabilsk olie, og sæt marinerede rejer på grillen. Sæson med friskmalet sort peber og bast med lidt af den resterende marinade første gang du drejer dem.
  5. Hvis madlavning i ovnen: Skift ovn til BROIL indstilling. Sæt løse eller skårte rejer på en kogepande ELLER kiksplader (dækark med tynde folie eller pergamentpapir først for lettere oprydning) og indstilles under varmeelementet (første eller anden rung af ovnen). Sæson med friskmalet sort peber og drej rejer hver 4. til 5 minutter. Første gang du drejer dem, baste med venstre marinade. Når rejer er kogte, bliver de lyserøde og klumpede og bliver let forkullede ved kanterne.
  6. Opvarm kortvarigt den resterende kokos-lime sauce (kog ikke, eller du vil miste friske smag af urter og kokosmælk). Server rejer med ris og sauce på siden. Garnér med lime wedges og frisk chili.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier217
Total fed14 g
Mættet fedt12 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol14 mg
Natrium781 mg
Kulhydrater20 g
Kostfibre2 g
Protein6 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift