Thai Coconut Rejer

  • 23 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 8 minutter
  • Udbytte: 3 til 4 portioner
Vurderinger (5)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 05/08/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Forestil dig at bide i en saftig, stegt rejer, der er dækket af en let tempura-lignende smør smagt af kokosnødden smagfuldt. Denne kokos rejer opskrift er fantastisk at tjene som en forretter, tapas plade eller fest mad. Fremragende spist alene eller serveret med sød chili sauce eller en frisk mango dip.

Hvad du skal bruge

  • 10-12 store friske eller frosne rejer (hvis de er frosne, optø hurtigt i en skål lunkent vand)
  • 1/2 kop almindeligt hvidt mel (ELLER til glutenfri kost: 1/4 kop rismel + 1/4 kop majsstivelse)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 til 1/2 tsk cayenne peber til smag
  • 1 æg
  • 1/3 kop koldt vand
  • 1/2 kop tørreduseret usødet kokosnød (bagningstype)
  • 1 kop kokosnødolie, eller canola, majs eller anden højtemperaturolie til stegning

Hvordan man laver det

  1. Fjern skaller fra rejer, men lad hvaler på for at gøre madlavningen lettere. Sæt til side.
  2. Lav smeten ved først at blande de tørre ingredienser sammen: mel, bagepulver, salt og cayenne peber.
  3. Spræng ægget i melblandingen, tilsæt derefter vandet, omrør for at bryde æggeblommen og danne en temmelig glat smet (bekymre dig ikke om der er nogle små klumper).
  4. Spred kokosnød over en plade eller anden tør overflade, og sæt ved siden af ​​skålen.
  5. Hold rejerne ved halen, dypp ned i smeten og derefter ind i kokosnøtten. Placer på en tørplade eller et rent rum på din tæller nær komfuret. Hvis du har en hjælper, kan du smøre og stege rejerne i et trin, hvilket er meget hurtigere.
  6. Hæld olie i en stegepande, så den er mindst 1 cm dyb. Indstil over mellem høj og høj varme. Når du ser linjer med varme, der snakker over bunden af ​​panden, skal du teste temperaturen ved at droppe en lille smule batter i olien. Hvis det sizzles og koger, er olien klar.
  7. Sæt så mange battered rejer i stegepanden som muligt på en gang. Reducer varme til medium. Tip: Du vil gerne lave rejer hurtigt, i kun 1 eller 2 satser (før en af ​​den løsnede strimlet kokos har tid til at brænde i olien).
  8. Kog omkring 20 sekunder pr. Side og drej derefter med tang. Fjern fra olien, når rejer forvandler et lys til medium gyldenbrunt. Afløb på et rent stykke pergamentpapir (jeg finder pergamentpapir det bedste, da det ikke holder fast ved eller revner).
  9. Serveres varmt lige fra gryden, eller ledsage med en thailandsk sød chili sauce eller en frisk mango dip.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier271
Total fed8 g
Mættet fedt4 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol52 mg
Natrium499 mg
Kulhydrater48 g
Kostfibre6 g
Protein5 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift