Thai Curried Noodles med rejer opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: tjener 2 til 4
Vurderinger (5)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 10/04/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne curry nudler opskrift er en kondenseret version af en gammel thailandsk noodle skål kaldet Kao Soy . Det ville tage en time eller mere at lave den oprindelige opskrift, men jeg har fundet denne forenklede version lige så vidunderlig. En trøstende skål, der kan være mild eller ekstra krydret afhængigt af din præference. Du kan bruge tørret æg eller hvedekage til denne skål - eller splurge og hente nogle friske nudler på din lokale asiatiske madbutik eller købmandslokale. En fantastisk nudleropskrift, du er sikker på at nyde!

Hvad du skal bruge

  • 2 til 4 æg (friske eller tørrede eller hvednudler)
  • 1/2 pakke tofu (medium-fast, skåret i terninger)
  • 1 paprika (rød)
  • 1 paprika (grøn)
  • 1 håndfuld svampe (shiitake frisk)
  • 1 håndfuld koriander (frisk, generøs mængde)
  • 2 forårsløg (skåret eller skåret i længderetningen i matchstick-stykker)
  • 1/2 kop kokosmælk
  • 1 lime (skåret i kiler)
  • 3 spiseskefulde sojasovs
  • 1 til 2 spsk olie (til stegning)
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 3 hvidløgsklyven
  • 1 til 2 chili (frisk rød, udsået hvis du foretrækker mindre krydderier)
  • 1 stk. Galangal (eller friske ginger tommelfinger størrelse)
  • 1 spiseskefulde koriander (jordet)
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk kardemomme (jorden)
  • 1/4 tsk jordkalve (jorden)
  • 1/4 tsk kanel
  • 2 spsk fiskesauce (eller vegetarisk fiskesauce eller 2 1/2 spsk sojasovs)
  • Valgfrit: sukker (efter smag)

Hvordan man laver det

  1. Kog nudler i overensstemmelse med instruktionerne på pakken. Hvis du koger tørrede nudler, skal du sørge for at skylle godt efter tilberedning med koldt vand for at holde dem i at holde sig sammen. (Nudlerne vil blive stegfri senere, så prøv ikke at overcook på dette tidspunkt.) Sæt til side.
  2. For at gøre karrypastaen skal du placere alle pastaindhold (gurkemeje, hvidløg, rød chili, ingefær, jordkålør, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel, fiskesauce og sukker) i en fødevareprocessor eller helikopter. Behandle godt. Eller, hakkekød ingredienser godt og pund sammen med en pestle & mørtel.
  3. Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde olie og hvirvle rundt, og tilføj derefter pastaen. Rør frugt kort for at frigive duften (30 sekunder til 1 minut).
  4. Tilsæt et par spiseskefulde kokosmælk og rør ind i pastaen, og tilsæt grøntsagerne.
  5. Steg frugt 2 til 3 minutter, eller indtil svampe er kogte og paprika er lyse i farve. Tilsæt lidt mere af 1/2 kop kokosmælk, hvis din wok / pande bliver for tør.
  6. Tilsæt den resterende kokosmælk plus sojasovs. Rør alt sammen, og tilsæt nudler og tofu. (Hvis din tofu er blød og vil falde fra hinanden, skal du tilføje den lige før du serverer den og forsigtigt folde den ind i nudlerne.)
  7. Brug 2 redskaber, rør forsigtigt nudlerne, løft og drej dem som du gør. Rør stek på denne måde, indtil nudler absorberer det meste af kokos-karriesausen (1 til 2 minutter).
  8. Smag test nudlerne, tilsæt mere fisk eller sojasovs, hvis ikke salt nok, og lidt sukker hvis det er for surt. Hvis dine nudler tilfældigvis er for salte til din smag, tilsættes 1 til 2 spiseskefulde limesaft.
  9. Server nudler, der er varme fra woken, med generøse mængder frisk koriander og vårløg sprinklet over. Tilsæt lime wedges på siden og presse over, før du spiser.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier349
Total fed13 g
Mættet fedt7 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol0 mg
Natrium1.741 mg
Kulhydrater48 g
Kostfibre6 g
Protein15 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift