Thai Grøn Coconut Curry Kylling

  • 35 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: Serverer 4
Vurderinger (12)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 09/30/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne grønne Curry Chicken smager som en grøn curry skal - meget aromatisk og sprængende med smag. Det er en cremet grøn curry, der ikke er så højt i kalorier som nogle andre, jeg har prøvet på grund af brugen af ​​halvkokosmælk og halv fordampet (et trick jeg lærte i Thailand). Indeholder masser af sunde grøntsager til en fremragende kylling curry, du vil gerne tjene både familie og venner. GOD FORNØJELSE!

Hvad du skal bruge

  • 1 lb./.460 kg. kyllingebryst (eller lår, skinless hakket i bitdele af bit)
  • 1 paprika (grøn hakket)
  • 1 kop asparges (eller grønne bønner hakket)
  • 1 håndfuld kirsebær tomater
  • Valgfrit: 2-3 kaffir lime blade (hele tilgængelige friske eller frosne i asiatiske mad butikker)
  • 3/4 kan kokosmælk
  • 1/2 fordampet mælk (eller erstat regelmæssig mælk eller kyllingbestand)
  • 1/2 kop thailandsk basilikum (frisk eller sød basilikum)
  • Til den grønne Curry Paste: 1 Stalk citrongræs (tyndt skiver eller 3 spsk. Frosne, forberedt Citrongræs fås hos asiatiske madbutikker)
  • 1/4 kan kokosmælk
  • 1-3 chilies (grøn, hvis du ikke kan finde thailandske grønne chili, fungerer jalapeno godt)
  • 1 kop hakket koriander (hakket eller koriander, blade og stilke)
  • 1 skal (hakket)
  • 4-5 hvidløgsklyven
  • 1 stk galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær, skåret)
  • 3 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. lime juice (frisk)
  • 1/2 tsk. jordet spidskommen (jorden)
  • 1/2 tsk. jorden koriander (jorden)
  • 1/2 tsk. peber (hvidt jord, tilgængelig i de fleste supermarkedspice-gange eller asiatiske madbutikker)
  • 1 tsk. sukker (brun)
  • 1 tsk. rejer pasta (tilgængelig ved krukken i asiatiske mad butikker)

Hvordan man laver det

For min trinvise Thai Green Curry Chicken opskrift, se: Hvordan laver Thai Green Curry Chicken.

For en vegetarisk / vegansk opskrift, se vegetarisk thailandsk grøn curry.

  1. Placer grønne currypasta ingredienser i en fødevareprocessor eller blender og blitz for at skabe en duftende grøn currypasta / sauce (tilsæt mere kokosmælk om nødvendigt for at hjælpe med at blande ingredienser). For at gøre saucen til hånd: Mince og rør alle sauce ingredienser sammen i en skål, ELLER brug en pestle & mørtel til at tørre tørre ingredienser efterfulgt af flydende ingredienser. Sæt til side.
  2. Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt lidt olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter din grønne currypasta. Rørsteg 1 minut for at frigive duften.
  3. Tilsæt kyllingen. Stir-stege indtil godt mættet med sovs.
  4. Tilføj 1/2 kan fordampe mælk, plus lime blade (hvis du bruger). Rør og reducer varmen til medium-lav. Smør kylling 5-6 minutter.
  5. Tilsæt 1/3 til 1/2 kan kokosmælk, plus de grønne grøntsager (undtagen basilikum) og fortsæt med at simre endnu 3-4 minutter.
  6. Tilsæt cherrytomaterne og lad dem simre 2-3 minutter. Undgå over-madlavning - du vil have tomaterne til at holde deres form og de grønne grøntsager for at bevare nogle af deres skarphed.
  7. Fjern karry fra varme og smag-test det for salt og krydderier. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsæt 1 mere Tsk. fiskesovs. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en anden klemme af limejuice. Hvis det er for krydret, ELLER hvis du vil have mere sauce, skal du tilføje, hvad der er tilbage i din dåse af kokosmælk. Hvis du vil have det sødere, skal du tilføje lidt mere sukker.
  8. Server direkte ud af wok eller overfør til en serveringsskål. Stænk den friske basilikum (skære større blade i strimler). Skiveskåret rød chili kan også bruges som topping, eller for at tilføje mere krydderi (som vist). Server med masser af thailandsk jasmin ris, og Nyd!

Til en lysere grøn curry: Udskift kun kyllingestammen til den fordampede mælk. Tilsæt lidt mere limejuice, når smagstest (for at afbalancere saltheden) efter behov.

Vurder denne opskrift