Thai Green Curry Paste Opskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: 1 kop (1 portion)
Vurderinger (76)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 05/31/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Thai grøn currypasta er overraskende let at lave, og det er meget sundere og friskere smag end den købte sort. Tilføjet til din yndlings kød eller skaldyr, nudler, grøntsager, tofu eller hvedegluten, vil denne pasta skabe overdådige karriretter. Eller brug det til at lave lækre supper eller nudler. Kog med pastaen med det samme, eller opbevar i køleskabet i op til to uger, og brug det som du har brug for det. Pastaen kan også fryses til senere brug. God fornøjelse!

Hvad du skal bruge

  • 1 stilk citrongræs (hakket eller 3 spsk. Tilberedt frosne eller flaske citrongræs, tilgængelig hos asiatiske butikker)
  • 1 til 3 grønne chilier (skiver, thailandske grønne chilier eller jalapeno)
  • 1 skallede (skiver eller 4 spsk. Hakket lilla løg)
  • 4 til 5 fed hvidløg
  • 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, tyndt skåret)
  • 1/2 kop koriander (hakket frisk)
  • 1/2 kop frisk basilikum
  • 1/2 tsk. stødt spidskommen
  • 1/2 tsk. jord hvid peber (tilgængelig i de fleste supermarked krydderridninger)
  • 1/2 tsk. jordkoriander
  • 3 spsk. Fiskesauce (vegetarer: erstatning 1 spsk. Sojasovs)
  • 1 tsk. Rejerpasta (tilgængelig hos asiatiske butikker; vegetarer: erstatning 1/2 tsk salt)
  • 2 spsk. Limesaft
  • 1 tsk. brunt sukker
  • 3 til 4 spsk. kokosmælk (nok til at blande ingredienserne sammen)

Hvordan man laver det

  1. Placer alle ingredienser i en fødevareprocessor, helikopter eller blender.
  2. Behandles godt for at danne en duftende thailandsk grøn currypasta. Smag-test det for salt og krydderi. Hvis der er for salt, tilsæt en klem af frisk lime eller citronsaft. Tilsæt mere chili for mere varme. Din currypasta er nu klar til at blive brugt. Du kan flaske op eventuelle rester og opbevare det i køleskabet i op til 1 uge. Frys derefter. God fornøjelse!

Tips

Hvis du bruger en pestle & mortar (som vist): Pund alle tørre krydderurter og krydderier sammen for at danne en pasta, og tilsæt derefter de våde ingredienser gradvis, indtil de er glatte.

Din currypasta er nu klar til brug (se nedenfor for madlavningstips).
Til vegetarisk / Veganskort: I stedet for fiskesauce og rejerpasta tilsættes 1 el. sojasovs plus 1/3 tsk. salt, som angivet i ingredienslisten. Alternativt kan du tilføje 3 el. sojasaus, men det har tendens til at slå pastaen brungrøn i stedet for lyse grønne, som en af ​​anmeldere af denne opskrift så hjælpsomt noteret.

For opskrifter, der bruger denne currypasta, se vegetarisk thailandsk grøn curry (vegan), ELLER følg nedenstående trin.

At lave en Thai Green Curry med denne pasta (+ flere madlavningstips)

  • Varm en wok eller stor stegepande eller gryde over medium høj varme. Tilsæt 2 til 3 el. Olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter den grønne karrypasta. Rør frugt indtil duftende (1 minut), og tilsæt derefter 1 kop lager plus din curry ingredienser (kød, skaldyr eller tofu / hvedegluten + grøntsager). Smør, indtil ingredienserne er kogte, efterhånden at tilføje 1/2 til 1 kan kokosmælk, indtil du er tilfreds med smagen / tykkelsen / mængden af ​​sauce.
  • Når du laver mad, kan du også tilføje 2 til 3 kaffir lime blade (venstre hele) samt eventuelle rester af citrongræsstykker for endnu mere smag.
  • Når din karry er færdig, skal du altid smake smag for salt og krydderier. Tilsæt mere fisk eller sojasovs, hvis ikke salt nok, eller nogle friske skårne thailandske røde chili, hvis ikke krydret nok (ELLER tilsæt noget tørret knust chili). Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk. Hvis det er for salt eller sødt, tilsæt en klem af limejuice. Hvis du er for sur for din smag, skal du føje mere sukker. Afslut din karry ved at drysse over generøse mængder frisk basilikum.
  • Denne pasta er også glimrende tilsat til nudler, supper eller bruges som marinade til fisk, skaldyr, kylling eller svinekød. For oksekød eller bison finder jeg det bedst at gøre det til en karry (som nævnt ovenfor), skiver kødet meget tyndt og tilføjer grøntsager som aubergine og hakkede tomater. GOD FORNØJELSE!