Thai græskarssuppe med rejer og kokosmælk

  • 40 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 2 til 3 portioner
Vurderinger (11)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 12/01/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne thailandske græskar suppe er en beroligende komfort mad, når vejret bliver koldere. Squash kan erstattes af græskar, og andre grøntsager kan tilføjes, hvis du vil have det endnu sundere. Anyway, du tilbereder det, du vil få dine gæster beder om anden hjælp af denne lækre, nærende thailandsk suppe. Rigtig farverig og aromatisk, denne suppe er fremragende i løbet af efteråret og vintermånederne, da citrongræs vil gavne dit immunforsvar og hjælpe med at holde væk disse ubehagelige influenza bugs. God fornøjelse!

Hvad du skal bruge

  • 6 kopper kyllingbestand
  • 3 kopper græskar (eller squash, skåret skrællet)
  • 1-2 kopper søde kartofler
  • 12-18 medium tiger rejer
  • 2 eller flere hoveder af baby bok choy (større blade halveret)
  • 1/3 til 1/2 kan kokosmælk af god kvalitet (ikke 'lite')
  • 2-3 kaffir lime blade (tilgængelige friske eller frosne i asiatiske butikker)
  • 1 stilk citrongræs (hakket, eller 4 spsk frosne forberedt citrongræs)
  • 3 fed hvidløg (hakket)
  • 1 skal (hakket, eller erstat 1/4 kop lilla løg)
  • 1 thumb-sized stykke ingefær (revet)
  • 1/2 tsk. almindeligt chili pulver
  • 1 tsk. jordkoriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 3 spsk. fiskesovs
  • 1/2 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. brunt sukker
  • 11/2 spsk. Limesaft
  • 1 frisk rød chili (tyndt skåret eller 1/4 til 1/2 tsk tørret knust chili)
  • Generøs håndfuld frisk koriander

Hvordan man laver det

  1. Placer lager i en stor suppe pot over høj varme. Tilsæt citrongræs, lime blade, hvidløg, sjalott, galangal eller ingefær. Kog 1 minut.
  2. Tilsæt græskar eller squash og sød kartoffel. Kog, sænk derefter varmen til mellemhøj, simrer i 5-8 minutter, eller indtil disse grøntsager er bløde nok til at gennembore med en gaffel.
  3. Mens du smutter, skal du tilsætte alle de andre 'aromaer': chili-pulver, jordkoriander og spidskommen, fiskesauce, rejerpasta, gurkemeje, brunt sukker, limejuice og chili.
  4. Tilføj nu rejer og bok choy. Dæk og kog i yderligere 3 minutter, eller indtil rejer er lyserøde og klumpede.
  5. Reducer varmen til lav og tilsæt kokosmælken, omrør for at kombinere (tilsæt op til 1/2 kan til meget cremet, kokosnøddefyldt suppe). Smag test suppen, tilsæt mere fiskesaus, hvis ikke salt nok (bemærk at saltholdigheden af ​​din suppe afhænger af, hvor salt din bestand var at starte med). Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt mere brunt sukker. Hvis der er for salt eller sød, tilsæt mere limejuice. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk.
  6. Ladle i skåle og server varmt med frisk koriander sprinkled over. Denne suppe kan også serveres med kogte ris eller nudler til et ernæringsmæssigt afbalanceret måltid. God fornøjelse!
Vurder denne opskrift