Thai Red Bean Dessert

  • 2 timer 5 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 2 timer
  • Udbytte: Serverer 4-6
Vurderinger (4)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 10/01/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Røde bønner er de sundeste tørrede bønner til rådighed, rige på antioxidanter og fyldt med fiber. De har også en naturligt sød smag, der gør dem fremragende til desserter. Nyd dem i denne thailandske kokosbaserede dessertopskrift. En let dessert at lave i din langsomme komfur, enten natten over eller om dagen.

Hvad du skal bruge

  • 1/2 kop bønner (rød adzuki)
  • 1 1/2 kopper vand
  • 2 dåser kokosmælk
  • 1/2 kop tapioka (asiatisk "perle" meget billigt hos asiatiske madbutikker eller regelmæssig minut tapioka)
  • 2 teskefulde vanille-aromastoffer
  • 1/2 kop sukker (eller mere afhængigt af ønsket sødme)
  • 1 knivspids salt
  • Valgfrit: 1 håndfuld tørret tang (for at eliminere "gas" fra bønnerne til rådighed hos asiatiske købmænd)
  • Valgfrit: 2 spiseskefulde kokosnød (tørt ristet bagningstype, som det er eller ristet)
  • Valgfrit: nogle få gelébønner (rødt til at drysses ovenpå)

Hvordan man laver det

Tip: Hvis din komfur er lavet af glas, kan dette gøres direkte i den langsomme komfur uden at fjerne bønnerne. Til langsomme komfurer belagt med en non-stick overflade, fjern bønner og mos i en separat skål, og vend derefter tilbage til langsom komfur for at undgå at beskadige dit apparat.

  1. Placer bønner, vand, salt og tang (hvis du bruger) i en langsom komfur på "høj". Kog i mindst 2 timer, eller indtil bønner er bløde. (Hvis det er mere praktisk, lad bønnerne lave mad på "lav" natten over eller hele dagen). Alternativt kan du sænke bønnerne natten over og derefter koge i en gryde på komfuret.
  2. Når bønner er bløde og fuldt kogte, brug en kartoffelmasker, mash bønner i små stykker.
  3. Tilsæt 1 dåse af kokosmælk, sukker, tapioka og vanille. Rør godt og lad koge på "høj" i yderligere 30 til 60 minutter. Tjek lejlighedsvis, tilsæt 1 kop vand eller mere, hvis pudding bliver for tykt.
  4. Lav en smagstest for sødme og sørg for, at din tapioka er kogt (det skal ikke længere smag hårdt eller granulært. Hvis du bruger asiatisk tapioka, bliver "perlerne" gennemsigtige). Regelmæssig "minut" tapioka kan tage lidt længere tid.
  5. Serveres varmt i skåle eller dessertkopper. Top pudding med nogle kokoscreme (den tykke kremmelk øverst i dåsen) for at skabe 2 forskellige lag. Hvis det ønskes, tilsæt en sprinkling af shredded kokosnød (tør kokende kokosnød) og et par røde gelébønner. God fornøjelse!
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier279
Total fed11 g
Mættet fedt9 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol0 mg
Natrium68 mg
Kulhydrater43 g
Kostfibre5 g
Protein6 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift