Thai Rice Noodle Salat Med Chili-Lime Vinaigrette Opskrift

  • 22 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 7 minutter
  • Udbytte: 3-4 portioner (3-4 portioner)
Vurderinger (48)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 07/06/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne thailandske risnudelsalat er frisk og flavorful, og det er nemt at lave også. Det indeholder vermicelli risnudler og masser af friske sommergrøntsager - er du velkommen til at tilføje eller erstatte alt efter hvad der er tilgængeligt på dit lokale marked. Du har også mulighed for at kaste i kogte baby rejer eller tofu.

Risnudler er så meget lettere i tekstur og kalorier end pasta nudler, og alligevel er de lige så sjove og tilfredsstillende at spise. Denne sunde skål vil vise sig at være et stort hit på din næste potluck, picnic, grill eller aftensfest. Denne noodle skål gør en god sommer salat, frokost, snack eller side skål, der har lavt fedtindhold men høj i smag.

Denne salat smager bedst, når den spises frisk, da risnudler har tendens til at tørre ud, når de forlades længere end 2 dage. Indtil du er klar til at spise, skal du sætte i en lukket lukket beholder i køleskabet.

Hvad du skal bruge

  • Til Salat Dressing:
  • 1/3 kop limejuice (ca. 2 limes, juiced)
  • 3 spsk fiskesauce
  • 3 spiseskefulde sojasovs
  • 2 til 3 tsk sukker (tilpass til smag)
  • 1 til 3 tsk chili sauce (eller 1/4 til 1/2 tsk cayenne peber eller knust chili, til smag)
  • 2 fed hvidløg (hakket)
  • 1 tsk sesamolie
  • Til salat:
  • 6 til 10 ounce tørrede ris nudler (tynd, vermicelli størrelse, tilgængelig i den asiatiske del af dit supermarked)
  • Valgfri: 1 til 2 kopper bønnespirer (eller spirer efter eget valg)
  • 2 tomater (skåret i små skiver)
  • 1 gulerod (skåret i matchsticks)
  • 4 grønne løg (fint skåret)
  • 1 lille paprika (grøn, tyndt skåret)
  • 1 lille paprika (rød eller orange, tyndt skåret)
  • Valgfri: 1 kan kogte rejer (drænet eller 1/2 kop stegt tofu, skåret i små terninger)
  • 1 kop koriander (friske koriander blade, groft hakket)
  • 1/2 kop basilikum (frisk, groft hakket)
  • 1/4 kop jordnødder (eller cashewnødder, tørbrændt, lethakket)

Hvordan man laver det

Gør dressingen

  1. I en kop eller lille skål blandes limejuice, fiskesauce, sojasovs, sukker, chili sauce, hvidløg og sesamolie sammen, indtil sukkeret er opløst.
  2. Smag test for en sød sur balance, tilføje mere sukker hvis for sur for din smag. Bemærk, at dressingen vil smage ret stærk og salt nu, men vil være lækker i kombination med salaten.

Forbered salat

  1. Kog let ris nudler til al dente ca. 7 minutter. Afløb og tilføj valgfri bønnespirer, mens nudler er stadig varme. Smid forsigtigt (den resterende varme fra nudlerne vil let koge spirerne), og skyll derefter med koldt vand for at holde fast. Sæt til side for at afløb.
  2. Placer nudler og spirer i en stor salatskål. Tilsæt tomater, gulerod, grønløg, paprika, valgfri rejer eller tofu og frisk koriander / koriander. Tøs at blande.
  3. Tilsæt halvdelen af ​​dressingen plus frisk basilikum og nødder, kaster godt til at indarbejde. Smag test, tilføje mere eller alt dressing afhængigt af hvor mange nudler du har lavet. Hvis ikke salt nok, tilsæt mere fiskesauce eller sojasovs. Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere chili. Hvis der er for salt, tilsæt lidt mere limejuice. Hvis der er for surt, tilsættes mere sukker.
  4. Hvis du ikke spiser straks, skal du ikke tilsætte urter eller nødder og dække og lade dig sidde i køleskabet i 1 til 2 timer, eller indtil det er koldt. Placer på en serveringsfad eller i en salatskål og drys med frisk basilikum, koriander og nødder.

Tip

Hvis du har problemer med at kombinere nudlerne med de andre ingredienser, fordi nudlerne er for lange og sammenflettet, skal du skære dem flere gange med et par køkkenskiver eller rent sakse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier326
Total fed8 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer3 g
Kolesterol14 mg
Natrium1.890 mg
Kulhydrater56 g
Kostfibre11 g
Protein17 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)