Thai Salat med Cashewnødder

  • 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: Serverer 4 som sideskål
Vurderinger (16)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 10/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne thailandske cashew salat opskrift er utrolig lækker - men du vil ikke tro lige så lækker, indtil du prøver det selv! Hele cashewnødder kombineres med agurk, gulerod, rød peber og thailandske urter. Denne sunde kombination kastes i en meget nem at gøre, smagfuld og fedtfri thailandsk dressing.

Cashew salat kan sættes sammen på bare 15 minutter, men smager som om du brugte meget længere på at gøre det. Dette er en stor salatopskrift, der ledsager ethvert måltid, men det er især lækkert sammen med andre thailandske madfavoritter som thailandske grøntsagsfjedruller, græskar og sød kartoffelkurv og gulerodssuppe med ingefær og citrongræs.

Denne salat er let lavet vegetarisk ved at erstatte guldsauce eller sojasovs til fiskesausen. Det kan også serveres som hovedretter - tilsæt kun nogle kogte rejer, grillet kylling eller skiver dybfrit tofu (hvis du er vegetar).

Hvad du skal bruge

  • 1 engelsk agurk (eller 2 små marker agurker), hud fjernet hvis det ønskes
  • 1 gulerod, revet (brug en større størrelse gitter hvis du har en)
  • 1 kop helbrændte usaltede cashewnødder (undgå bagningstypen - bulk cashewnødder er friskere)
  • 1/2 stor rød paprika eller 1 lille rød peber, skåret tyndt
  • 2 forår (grøn) løg, skåret eller skåret i strimler i længderetningen
  • Generøse håndfulde frisk koriander (cilantro) og frisk basilikum til at lave en "seng" til salaten
  • Salatdressing:
  • 1 spsk. friskpresset limesaft
  • 1 spsk. soya sovs
  • 1 spsk. fiskesaus (vegetarisk erstatning: 1 spsk. Golden Mountain Sauce, eller 1 1/2 spsk sojasovs)
  • 1 tsk. hvidvineddike eller riseddike
  • 2 til 3 fed hvidløg, presset eller hakket
  • 1 frisk rød chili, udsået og hakket, eller 1 til 2 tsk. chili sauce eller 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili
  • 1 til 2 tsk. sukker (efter smag)
  • Klem af hvid peber (eller erstat regelmæssig sort peber)

Hvordan man laver det

  1. Lav dressingen ved at blande alle salat dressing ingredienser sammen i en skål.
  2. Smagstest for surhed / spiciness, tilsætning af mere sukker, hvis det er for surt for din smag, eller mere chili, hvis det ikke er krydret nok. Sæt til side.
  3. Skær agurk, og skær skiverne i halvdelen. Placer i en salatskål.
  4. Tilsæt revet gulerod, cashewnødder, rød peber og løgløg.
  5. Hæld dressingen over og smør godt.
  6. Placer urter på en serveringsskål og skænk salat over. Server med det samme.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier219
Total fed10 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol0 mg
Natrium615 mg
Kulhydrater29 g
Kostfibre4 g
Protein8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)