Thai rejeresalat med kokosnøddressering

  • 11 minutter
  • Prep: 8 minutter,
  • Koge: 3 minutter
  • Udbytte: Serverer 2 til 3
Vurderinger

Af Darlene Schmidt

Opdateret 04/02/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

En særlig thailandssalat, der smager fantastisk og er nem at lave også? Ja! Og dressingen er en, du måske vil bruge på andre salater eller som en frisk sovs over dine sommergrillende favoritter. Som en bonus er dressingen oliefri, og holder fedtindholdet i det mindste - og smagen? Maksimum, selvfølgelig - dette er en thailandsk ret, ikke? Hvis du er chili-fan, skal du inkludere et par strimler frisk chili med din havegrønt. Andre thailandske tilsætninger omfatter frisk hakket koriander eller basilikum og ristede nødder. Vi kan også tilføje kuber af frisk mango til det også, men det er strengt valgfrit. Her har vi medtaget to forskellige måder at forberede rejer på, afhængigt af hvor meget tid du vil bruge i køkkenet. Hvis du foretrækker en fedtfattig skål, foreslår vi, at du rykker rejerne - dette er både sundere og lettere; Men hvis du kan lide den stegte stegte smag, vil du måske gerne røre det (se begge metoder nedenfor). Par med et glas af din yndlingsvin og nyt!

Hvad du skal bruge

  • 12 til 15 rejer (medium rå, skaller fjernet undtagen haler)
  • frisk salat greens, nok til 2 til 3 personer
  • 1/2 agurk, skåret
  • Til toppings:
  • 1 håndfuld basilikum (eller koriander frisk)
  • Valgfrit: 1 hakket frisk rød chili, frø fjernet
  • Valgfrit: 1/3 kop hakket tørbrændte nødder (cashewnødder, jordnødder eller andet efter eget valg)
  • Til Forklædning:
  • 1/2 kop kokosmælk (fuld fedt eller lite)
  • 1 tsk. eddike (æblecider eller din yndlingseddike)
  • 1 hvidløgsfrø (hakket)
  • 2 spsk. løg (lilla, hakket)
  • 1/3 tsk. salt (eller mere til smag)
  • Friskmalet sort peber, et dash
  • 1 tsk. af din yndlings sennep
  • Til Stir-Frying Rejer
  • 1 spsk. vegetabilsk olie
  • 2 til 3 hvidløgsklyven
  • 1 spsk. løg (hakket)
  • 1 tsk. fiskesaus (eller mere til smag)
  • Til Poaching Rejer
  • Garnér: en lille knivspids salt
  • 1 tsk. fiskesaus (eller mere til smag)

Hvordan man laver det

  1. Først til at lave dressingen, kombineres alle DRESSING ingredienser sammen i en kop. Smagstest for salt / smag, og tilsæt mere salt, indtil du får en dejlig smagfuld dressing. Sæt til side.
  2. Forbered salat ved at kombinere alle salat ingredienser sammen i en skål, undtagen toppings (basilikum eller koriander, chili og nødder). Plante op salat opdeling i 2 til 3 portioner. Forbered påfyldninger og få dem klar til at gå.
  3. Tilberedning af rejer (omrøringsteknologi): Opvarm en stegepande eller wok over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter hvidløg og løg. Rør stege 30 sekunder, og tilsæt derefter rejer. Rør stek, indtil rejerne bliver rosa og klumpede. Fjern fra varme og drys med fiskesauce, omrør godt. Smag test rejerne, tilsæt mere fiskesauce, indtil den ønskede smag er nået. Hvis du kommer til over-salt rejer med for meget fiskesaus, drys lidt fersk lime eller citronsaft. Tilberedning af rejer ved stampning (nem metode): Lad koge en medium gryde saltet vand. Dunk i rejer og kog indtil pink og klumpet - det tager kun 2 minutter eller deromkring. Dræn rejer godt og kast med fiskesauce.
  4. Sæt varme rejer over forberedte portioner af salat. Top med hakkede basilikum og koriander og drys over nødder. Server med dressing og Nyd!

En anden serveringsmetode: Hvis du gerne vil servere din salat allerede forberedt uden at skulle klæde det ved bordet, skal du kaste det i salatskålen med dressingen, så del ud på tallerkener og tilsæt kogte rejer. Undgå at smide for tidligt, da dressingen vil gøre grøntene temmelig hurtigt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier400
Total fed16 g
Mættet fedt9 g
Umættede fedtstoffer4 g
Kolesterol130 mg
Natrium888 mg
Kulhydrater44 g
Kostfibre8 g
Protein28 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)