Traditionelle Shish Kebabs

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: Serverer 4 til 6
Vurderinger (11)

Af Derrick Riches

Opdateret 07/12/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Traditionelle shish kebab er lavet med lam, grillet varmt og hurtigt på spyd. Nøglen til enhver shish kebab opskrift er at marinere kødet lang nok til at få smagen i lammet. Det er let at starte kød, der marinerer natten før eller om morgenen, så du hurtigt kan grille shish kebabene til en no-fuss middag.

Dette er virkelig en klassisk skål, der er værd at lave. De grillede grøntsager er allerede medtaget på spydene, så alt hvad du skal tilføje er ris eller pita. Couscous eller tabbouleh er også fælles sider for shish kebab.

Brug flade metalspidser, så kødet vrider ikke på spyddet. Dette er et problem med runde spidser, hvilket gør det svært at få hver side lige grillet. Hvis du kun har bambusspidser til rådighed, skal du sørge for at suge dem i vand i en time, før du lægger kød og grøntsager på spydene. Ellers kan de brænde og bryde af inden i dine lammekuber.

Mens det er traditionelt at skifte kød og grøntsager på spyddet, da de har forskellige madlavningstider, kan du få alt tilberedt til perfektion, hvis du laver spyd af hver og grill til færdig.

Hvad du skal bruge

  • Til Shish Kebabs:
  • 2 til 2 1/2 pund lam (trimmet af overskydende fedt og skåret i 1 tommer terninger)
  • 3 mellemstore paprika (forskellige farver, skåret i 1-tommer)
  • 1 stor løg (rød, skåret i 1-tommers stykker)
  • Til Marinade:
  • 1/3 kop olivenolie
  • 4 spiseskefulde citronsaft
  • 2 teskefulde salt (hav)
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk ingefær (revet)
  • 1 tsk sort peber
  • Garnér: citron og lime kiler

Hvordan man laver det

  1. Trim lammet af alt overskydende fedt og skær det i 1 tommer kuber. Skær paprika og løg i 1-tommers stykker.
  2. I en lille plast- eller glasskål kombineres marinade ingredienser (olivenolie, citronsaft, havsalt, spidskommen, revet ingefær og sort peber).
  3. I en resealable container (en stor zip-top taske fungerer bedst), placere lamme stykker med marinade. Massage dem til at blande og forsegle taske. Køl kødet i marinade i 2 til 24 timer. Jo længere du marinerer kødet, desto mere smag får det. USDA konstaterer, at lammekuber kan marineres sikkert i op til to dage.
  4. Forvarm grillen for høj varme. Tråd lam, løg og peber stykker på spyd, blander stykkerne. Placer kebabene på den varme grill og kog i ca. 8 til 10 minutter, afdækket. Start med 2 minutters mark, drej spydene til at lave en anden side af terningerne. Gør dette hvert 2. minut, indtil alle fire sider af terningerne er grillet. Kog længere, hvis lammebunker er større end 1 tommer.
  5. Når du er kogt til din ønskede doneness, skal du fjerne kebabene fra grillen.
  6. Serveres på eller af spydene, med citron og lime skiver.

For fødevaresikkerhed, kassér marinade, der har været i kontakt med råkød. Hvis du ønsker at bruge det som en sovs eller at baste kebabene, skal du bruge en gryde over medium høj varme til at koge det og simre i flere minutter for at dræbe eventuelle bakterier.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier684
Total fed50 g
Mættet fedt18 g
Umættede fedtstoffer25 g
Kolesterol187 mg
Natrium931 mg
Kulhydrater5 g
Kostfibre1 g
Protein50 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift