Tropisk gulerodskage med kokosnødflødeost

  • 75 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 24 portioner
Vurderinger (4)

Af David Venable

Opdateret 18-03-18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

En bid med gulerodskage er aldrig nok. Det samme kan siges om min tropisk inspirerede version, der inkorporerer både kokos og ananas ingredienser i klassikeren.

Den rige kokosnødder froster virkelig toppen af ​​kagen. Som en fortolkning af traditionel cremeost frosting spredes denne udlevering lidt paradis over hver tomme. Sprinkling på macadamianødder giver dig også lidt crunch. Du kan købe forbrændte macadamier fra butikken, men stegning rå macadamia nødder kan gøres i et par nemme trin.

Afslut dit måltid med en sød note og nyd de sjove smagsstoffer, der er infunderet i hele desserten.

Hvad du skal bruge

  • 2 2/3 kopper universalmal (sigtet derefter målt)
  • 1 kop kokosnød (sødet flaked)
  • 1 kop macadamia nødder (tørrstegt)
  • 1/2 tsk ingefær
  • 3 1/2 tsk kanel
  • 2 1/2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 kopper sukker
  • 1 kop vegetabilsk olie
  • 4 store æg
  • 2 tsk vanilleekstrakt
  • 2 kopper gulerødder (skrællet og fint revet)
  • 2 dåser / 16 ounce knust ananas (i sin egen saft, godt drænet)
  • 16 ounce flødeost (stuetemperatur)
  • 1 stick usaltet smør (stuetemperatur)
  • 1 3/4 kopper pulveriseret sukker
  • 1/2 kop kokosnød fløde (dåse, sødt)
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1/2 tsk kokosekstrakt
  • 14 hele macadamianødder (tørret ristet og knust)
  • 1/4 kop kokosflager (ristet)

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Smør en 3-1 / 2-kvarts bageplade og rør bunden med pergamentpapir.
  3. Kombiner 1/3 kop mel, kokosnød og macadamia nødder og behandl, indtil møtrikkerne finhakket. Sæt til side.
  4. I en mellemstore skål, pisk sammen de resterende 2 kopper mel, jordet ingefær, kanel, bagepulver, salt og bagepulver, indtil de er godt kombineret.
  5. Brug en elektrisk mixer, slå sukker og olie i stor skål for at blande. Tilsæt æg et ad gangen og slå godt efter hver tilsætning.
  6. Slå i vanille. Bland i mel-krydderi blanding indtil godt kombineret.
  7. Rør i kokos-macadamia-blandingen, derefter gulerødderne og knust ananas.
  8. Bages indtil tester indsat i midten af ​​kagen kommer ud rent, omkring 40-45 minutter.
  9. Cool i bagekarret i en time.
  10. Kør en kniv rundt om kanten for at løsne kagen. Vend kagen ud på stativerne; køligt helt.
  11. Til frosting, slå flødeost og smør i stor skål indtil glat.
  12. Slå i pulveriseret sukker, derefter fløde af kokos og begge ekstrakter.
  13. Chill indtil fast nok til at sprede, ca. 30 minutter.
  14. Spred et tykt lag af frosten på toppen af ​​kagen.
  15. Top med macadamia nødder og ristet kokosnød.

Cooks Note: Sørg for at folde de ristede gulerødder i smeten manuelt. En mixer vil fortsætte med at rive gulerødderne, der gør dem for tynde.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier886
Total fed71 g
Mættet fedt19 g
Umættede fedtstoffer40 g
Kolesterol77 mg
Natrium223 mg
Kulhydrater53 g
Kostfibre7 g
Protein19 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)