Veganske Pumpkin og Sweet Potato Soup Opskrift

  • 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 4-6 portioner
Vurderinger (12)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 07/06/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Kan du lide græskar suppe? Ligesom søde kartoffelsuppe? Hvorfor ikke kombinere de to med denne super enkle sojafri veganske græskar og sød kartoffelsuppe opskrift!

Græskar og søde kartofler er kogt på ovnen med hvidvin og frisk timian i denne enkle, men lækre og nærende søde kartoffel- og græskarssuppe. Denne græskar og søde kartoffelsuppe er den perfekte efterårs- eller efterårsuppeopskrift til din vegetariske eller veganske måltid.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk margarine
  • 1 løg, terninger
  • 2 stilker selleri, terninger
  • 1 kop hvidvin
  • 2 spsk hakket frisk timian
  • 1 1/2 pond græskar, skrællet og hakket
  • 3 søde kartofler, hakket
  • 7 kopper grøntsag bouillon

Hvordan man laver det

  1. I en stor suppepotte opvarmes løg og selleri i margarine i ca. 2 minutter. Reducer varmen til lav og tilsæt vin. Lad det simre i fem minutter.
  2. Tilsæt resterende ingredienser og bring til en simmer. Lad koge i mindst 30 minutter, eller indtil græskar og søde kartofler er bløde.
  3. Puree i en fødevareprocessor eller blender, hvis det ønskes, eller mash til ønsket konsistens.
    Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
    Kalorier175
    Total fed2 g
    Mættet fedt1 g
    Umættede fedtstoffer1 g
    Kolesterol0 mg
    Natrium903 mg
    Kulhydrater28 g
    Kostfibre5 g
    Protein6 g
    (Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift