Vegansk Sweet Potato Veggie Burgere

  • 50 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: tjener 4
Vurderinger (45)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 06/28/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er ikke din gennemsnitlige veggie burger opskrift - det er en sød kartoffel burger! En sød kartoffel veggie burger, det er. Fyldt med masser af sunde ingredienser, er disse ovnbagte kartoffel burgere virkelig inspireret af sydlige madlavning - de er lavet af søde kartofler, quinoa, ahornsirup, pekannødder og kale og absolut ingen kød, æg eller mejeri. Dette er en god til at bogmærke, hvis du har brug for en ide til at bruge op til nogle overfyldte kogte eller mosede søde kartofler, eller endda hvis du har kogte quinoa på hånden.

Denne opskrift er vegetar, og så længe du bruger en vegansk margarin eller vegansk smør erstatning, er de også veganer. Alle ingredienserne er glutenfrie, men selvfølgelig, hvis du planlægger at servere dem på hamburgerboller, skal du finde nogle, der er glutenfrie, hvis du laver mad til hvede og glutenfølsomheder.

Disse prisvindende sydind inspirerede vegetariske og veganske søde kartoffel burgere lavet med quinoa blev udviklet af Tolerant Vegan blogger Nikki Haney og høflighed af North Carolina Sweet Potato Commission.

Se også: Flere veggie burger opskrifter at prøve

Hvad du skal bruge

  • 3 mellemstore søde kartofler (ca. 1 1/2 pund)
  • 1/4 kop quinoa, ikke kogt
  • 2 spiseskefulde veganer smør erstatning, eller smør
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1/8 tsk cayenne peber
  • 1 kop hakket kale
  • 1/2 kop tørrede ristede pekannøtter, hakket (se note)
  • Salt til smag
  • 1 lille sød løg, meget groft hakket
  • Friskmalet sort peber efter smag
  • 4 hamburgerboller

Hvordan man laver det

  1. Først opvarm ovnen til 400 F. Pierce de søde kartofler og mikrobølge dem sammen, indtil de er bløde, cirka 4 til 6 minutter. Mash dem fast i målebægre for at lave 2 kopper mosede søde kartofler, og overfør dem derefter til en mellemstor blandeskål.
  2. I mellemtiden, i en lille gryde, bringes 3/4 kop vand og quinoaen koges. Reducer til en lav simmer og dæk, indtil vandet er næsten absorberet, og quinoa vises transparent og er fuldt kogt i 8 til 10 minutter. Fjern quinoa fra ovnen og lad den sidde dækket i ca. 5 minutter.
  3. I en separat gryde smelter 1 spiseskefulde af vegansksmørstatning eller smør. Rør i 1 spsk maple sirup og cayenne peber. Tilsæt blanding til mashed søde kartofler sammen med kale, kogte quinoa, pecannødder og 1/2 tsk salt og bland det så godt sammen.
  4. Form blandingen i fire patties; Placer på et godt olieret bagværk. Bag i 35 minutter, drej en gang ved halvvejsepunktet.
  5. Når burgere har omkring 15 minutter tilbage til at bage, lav løg topping. I en lille stegepande over medium varme smelter den resterende 1 spiseskefulde veganske smør erstatning. Tilsæt løg; drys med salt og frisk sort sort peber efter smag. Kog og rør i 12 minutter. Reducer varmen til lav; Tilsæt resterende 1 spiseskefulde ahornsirup. Kog og rør, indtil løgene er lidt brune, ca. 3 minutter; fjern fra varme.
  6. Overfør burgere til boller og top hver med løg blanding.
  7. Gør fire søde kartoffel veggie burger patties.