Vegansk tomat og byg Vegetabilske Soup Opskrift

  • 55 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: ca. 4 portioner
Vurderinger (28)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 06/03/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hvis du leder efter en nærende bøffri bygssuppe opskrift, bruger de fleste opskrifter svampe sammen med bygen, men denne kødfri tomats bygssuppe bruger tomater og standard suppe ingredienser af gulerødder, selleri, løg og hvidløg til at bære smagen . Der er lidt ekstra krydderier, så denne hjemmelavede vegetariske tomats byg suppe er enkel, nem og nærende.

Hvis du har fulgt The Spruce et stykke tid, vil du sandsynligvis allerede vide, at byg er en af ​​de tilfældige fødevarer, som jeg absolut elsker og synes er værdsat som et levnedsmiddel. Jeg ville ikke helt bruge udtrykket "byg aficionado", men du får ideen. Du kan købe det i løs vægt, hvilket gør det ekstra miljøvenligt. Dens fik den unikke, seje tekstur, som er uovertruffen, men enhver anden mad, jeg kender til. Dens billige og det er påfyldning. Dens hjemlige og trøstende. Hvad er der ikke at elske om byg?

Denne vegetabilske bygssuppe er både vegetarisk og vegansk, men hvis du ikke spiser mejeriprodukter og veganer, kan du godt lide det med en smule frisk revet parmesanost lige før du serverer en god præsentation og ekstra smag. Uanset hvad, nyd!

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 ribben selleri (hakket)
  • 2 mellemstore gulerødder (hakket lille)
  • 1/2 løg (hakket lille)
  • 2 -3 fed hvidløg (hakket)
  • 3 kopper grøntsag bouillon
  • 1 16 ounce kan ternede tomater (ikke afløb)
  • 1 kop perle byg
  • 1/2 tsk italiensk krydderurter
  • Valgfri: 2 kopper friske spinat blade
  • Dash salt (eller smag)
  • Dash peber (eller smag)

Hvordan man laver det

  1. I en stor suppe eller lagerpande, varme løg og hvidløg i et minut eller to, så tilsæt hakket gulerødder og selleri. Varm i 4 til 5 minutter, bare for at starte grøntsagerne lidt mad med en start.
  2. Tilsæt dåsen tomater (ikke afløb), vegetabilsk bouillon, byg og italiensk krydderier, omrør godt for at kombinere.
  3. Kog, dæk og reducer derefter til en medium lav simmer.
  4. Kog i 30-40 minutter, eller indtil byg er kogt og gulerødder er bløde. Du skal muligvis tilføje lidt ekstra vand eller vegetabilsk bouillon.
  5. Når bygen er kogt, rør den friske spinat op og opvarm i et minut mere, indtil det kun er skævt, så sluk for varmen. Sæt din suppe generøst med salt og peber.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier265
Total fed5 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer3 g
Kolesterol0 mg
Natrium713 mg
Kulhydrater49 g
Kostfibre10 g
Protein11 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)