Vegetar Asparges Risotto

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (10)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 08/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

En italiensk forår risotto gør en elegant hovedretter eller interessant side skål til både gæster og familier. Tilføj det til din middag repertoire når asparges er ung, i sæsonen og tilgængelig på din landmand marked. Vælg en tynd vifte af veggie for at sikre både ømhed og doneness, når du indarbejder det i denne enkle risskål. Derefter skal du parre den med det subtile krydderi af sjalotter og den salte afslutning af en parmesan risottoostsauce til en skål, der fejrer en lang sæson fuld af friske, ligeplukkede produkter.

Grøntsager risotto opskrifter er nemme at forberede og kræver ikke en vaskeri liste over ingredienser. Hvis du ikke er ligeglad med asparges, sub broccoli blomster eller friske forår ærter i stedet. På en eller anden måde skal du sørge for at tilsætte grøntsagerne til slutningen af ​​madlavningen for at sikre et let fast, al dente resultat. Og hvis du kan lide denne friske parabol, skal du sørge for at prøve vores liste over andre vegetariske indstillinger-chock fuld af produkter - der vil tage dig gennem forårs- og sommermængden.

Hvad du skal bruge

  • 6 kopper (eller mere) vegetabilsk bouillon
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 sjaletter, hakket
  • 2 kopper Arborio ris
  • 1/2 kop hvidvin
  • 1 flok asparges, hugget i 1-tommers stykker
  • 2/3 kop parmesan (frisk revet)
  • Salt og peber efter smag

Hvordan man laver det

  1. Opvarm vegetabilsk bouillon i en medium lagerpot, indtil den er varm. Derefter reducere varmen til lav og hold den varm, indtil du er klar til at bruge den.
  2. I en stor hollandsk ovn eller suppepotte opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt skaloterne og sauté dem i 2 til 3 minutter, indtil gennemskinnelig.
  3. Tilsæt Arborio ris og rør om til frakke.
  4. Tilsæt den hvide vin og bring til en simre, tilberedning, indtil al væske er absorberet.
  5. Tilsæt en kop vegetabilsk bouillon. Rør konstant, lad risen koge i 3 til 4 minutter, indtil bouillon opløses. Fortsæt på denne måde, tilsæt bouillon og omrøring, en kop ad gangen, indtil du kun har en kop bouillon tilbage.
  6. Tilsæt den hakkede asparges til gryden sammen med den sidste kop bouillon. Kog i de resterende 3 til 4 minutter. Hvis risen stadig er crunchy, tilsæt mere bouillon, 1/2 kop ad gangen, indtil den når den ønskede konsistens.
  7. Fjern gryden fra varmen og rør parmesanosten, indtil den smelter ind i en risottoostsauce.
  8. Tilsæt salt og peber til smag. Stænk yderligere ost (om ønsket) og server.

Yderligere Vegetar Risotto Opskrifter

For andre forår og sommer risotto opskrifter, prøv den rige smag af denne Porcini Mushroom Risotto. En midt-sommer Spicy Red Pepper Risotto bruger en favorit nightshade til at tilføje en sødme til denne ris skål. Og en Vegan Pumpkin Risotto giver den perfekte komfort mad til at fortælle dig i efteråret.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier535
Total fed15 g
Mættet fedt4 g
Umættede fedtstoffer9 g
Kolesterol12 mg
Natrium1.739 mg
Kulhydrater80 g
Kostfibre2 g
Protein17 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)