Vegetarisk Thai Massaman Curry Opskrift

  • 37 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 22 min
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger (15)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 03/15/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Med indisk indflydelse og populær blandt muslimske samfund i det sydlige Thailand er Massaman curry en virkelig global skål. Denne vegetariske og veganske version er forenklet til amerikanske kokke, men har stadig et klart spark fra den unikke kombination af krydderier: ingefær, gurkemeje, kanel og lidt sukker og især det kinesiske krydderpulver. Ja, jeg ved, det lyder underligt, men prøv det og prøv, om du ikke kan lide det lige så meget som jeg gør!

Traditionelle thailandske Massaman curry ingredienser er kylling og kartofler, hvorfor denne vegetariske version bruger seitan, men hvis du vil tilføje grøntsager, prøv baby majs eller grønne ærter. Eller, i stedet for seitan, afhent en kylling erstatning fra købmanden. Gardein er et populært mærke, og Beyond Meat strips får også høje anmeldelser, men enhver form for vegetarisk kødstatning du vil, vil fungere fint, selv almindelig tofu i stedet for seitan.

Gentrykt med tilladelse fra The Daily Vegan Planner.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk olie
  • 1 spsk Kinesisk Fem-krydderpulver
  • 1/2 tsk frisk ingefær, revet
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/4 tsk cayenne peber, eller smag
  • 1 1/2 kopper kokosmælk
  • 1 kop vegetabilsk bouillon
  • 2 kartofler, hakket
  • 1 kopper seitan, hakket lille
  • 1 spsk jordnøddesmør
  • 2 hel tærter
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk kanel
  • 2 teskefulde brunt sukker
  • 1/3 kop jordnødder eller cashewnødder (valgfrit)

Hvordan man laver det

I en stor stegepande eller stockpot opvarmes fem krydderpulver, ingefær, gurkemeje og cayenne i olie i et minut, omrør konstant indtil duftende.

Reducer varmen til mellemlang og tilsæt kokosmælk og vegetabilsk bouillon, omrør for at kombinere. Tilsæt kartofler, seitan, nelliker og salt, dæksel og kog i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis.

Afdæk, tilsæt jordnøddesmør, kanel, sukker og jordnødder eller cashewnøtter og opvarm i endnu et minut.

Serveres over ris (eller en anden kogt helkorn, hvis du foretrækker det).

Hvis du foretrækker en tykkere vegetarisk Massaman curry, opløs 1 spiseskefulde majsstivelse i 3 spsk vand og tilsæt til karry, koge i 2-3 minutter, indtil tyk.

Gør seks portioner.

Ernæringsmæssige oplysninger, pr. Portion:
Kalorier 305; Fedt 20 g
Protein 11 g
Natrium 391 mg
Fiber 1, 8 g
Carbohydrat 25 g
Sukker 1, 6 g, Zink 1, 1 mg, calcium 56 mg, jern 2, 8 mg
Vitamin D 0 mg, Vitamin B12 0 mg

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier280
Total fed16 g
Mættet fedt13 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol0 mg
Natrium159 mg
Kulhydrater32 g
Kostfibre5 g
Protein6 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift